豉椒炒排骨

梅子豬排

材料：豬排、酸梅、紫天椒。

做法：
用搥打鬆豬扒，將豬扒旁邊的筋用刀切開,這樣豬扒煎時便不會捲起, 加入生抽、老抽、糖、蛋白、生粉、麻油和水調味。
煎豬排前將豬排兩面塗上蕃薯粉，大火落油，慢火煎至金黃色後再焗至豬扒熟透便可。
攪碎酸梅，加糖、少許醋、紫天椒絲，放在鑊內煮一會兒，加少許生粉水使醬汁較為濃稠，將醬汁淋在豬扒上便可。