焗腰果

我家大少很喜歡吃健康小食,尤其喜愛原味腰果,出外買要一佰多元一磅,非常昂貴,唯有上網找資料,嘗試自己焗腰果,終於找到黃雙如食譜,簡單易做,決定小試牛刀,做出來的味道也不錯,沒有油炸這般油膩。大少喜歡吃原味,我沒有加鹽。

材料:腰果、海鹽。

做法:
1. 煲滾兩公升水，水滾後，下海鹽2-3湯匙。
2. 把腰果(300克)放入。
3. 片刻，腰果逐步浮於水面，即可取出。放廚房紙巾上吸乾水份。
4. 焗爐預熱10分鐘(120度)，同時把腰果逐一鋪於焗盆上。
5. 把腰果放入焗爐內，半小時後，翻動腰果，再焗半小時。(前後焗一小時)
6. 把腰果取出，待涼後，存放於密封瓶內。

腰果好處

屬於世界四大乾果之一的腰果，果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風；富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞症有幫助。而其維他命B1的含量，僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用！另外，腰果含豐富維他命A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好；還具有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。而且其中的大量蛋白（酉每）抑制劑，能控制癌症病情。

《禁忌》請小心腰果含有較多的油脂，腸炎腹瀉患者和痰多患者不宜多食。近年來發現腰果含的脂肪屬於良性脂肪酸的一種，雖不會使人發胖，但仍不宜食用過多。