我很喜歡酒釀甜甜的味道，也極愛吃雞，今天弄了一個杞子紅棗糯米酒釀雞，這道菜若冬天吃會保暖補身，大少讚不絕口。
材料:大紅棗、杞子、客家糯米酒、酒釀、雞、鹽、胡椒粉、米酒、黑糖和蕃薯粉。
做法:
1.雞洗淨抹乾水，用少許鹽、胡椒粉、米酒醃味一會兒備用。
2.為了保持雞的嫰滑，薄薄沾上一層蕃薯粉，燒熱鑊放少許油，慢火將雞兩面煎至金黃色。
3.杞子洗淨備用。
4.大紅棗洗淨撕去核加適量水將紅棗煮至軟身，放入客家糯米酒、少許黑糖和雞，雞將熟時加入酒釀，最後加入杞子翻滾便可。
備註：雞不要煮太久，因已煎至七八成熟，不然雞會不夠嫰滑。
我覺得用蕃薯粉較用粟粉更能保持雞肉嫰滑。
若怕雞皮肥膩，可撕去雞皮，太肥的雞皮，我撕走了。
