再來叉燒包

個晚大少要睇歐國盃,即時焗了叉燒包和餐肉包給他作為宵夜,今次將水的份量改為50克水,50克牛奶,蛋黃改為蛋汁,因蛋黃較易燶,發酵時間較長,麵包更為升高,當天吃很鬆軟,隔了一晚放雪櫃便會硬,仍需改良。

材料:高筋粉200克、 砂糖30克 、 乾依士1茶匙 、溫水50克、牛奶50克  牛油20克、 雞蛋30克(半隻) 鹽1克、蛋汁少許,午餐肉、叉燒  、洋蔥  、蠔油  、生抽  、老抽  、 麻油、糖和粟粉。

做法:
1.洋蔥 、叉燒 切粒,午餐肉切片備用。
2.放油爆香洋蔥粒,再加入叉燒粒放蠔油 、生抽 、老抽 、糖、麻油,最後加入粟粉水,獻汁不要太稀。
3.全部材料放入廚師機內攪成麵糰至光滑,蓋上保鮮紙使其發酵1小時30分。
4.麵糰分成8等份，用手輕按麵糰排氣鬆弛10分鐘 。
5.將麵糰壓扁包入餡料，收口向下放在己掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙發酵約30分鐘。
6.發酵完成掃上蛋液 。
7.放入已預熱180度上下火之焗爐中間層，焗約18-20分鐘至金黃色。

叉燒餡