椰菜卷

這個小菜滿足大少所有要求,有魚有肉有菜有腊味。
材料:椰菜、鯰魚柳、免治豬肉、臘腸半條、潤腸半條、鹽、糖、生抽、水、鷹粟粉、胡椒粉、和蚝油 。

做法:
1.將整個椰菜洗淨,汆水至軟身待涼後,撕下椰菜葉片備用。
2.免治豬肉加入、糖、鹽、生抽、水、鷹粟粉、少許油順時針方向攪至起膠備用。
3.臘腸、潤腸一開二備用。
4.鯰魚柳洗淨抹乾水,將厚的魚肉切薄,用鹽、胡椒粉醃一會兒 。
5.碟上鋪上椰菜葉片,放上免治豬肉、鯰魚柳、臘腸、潤腸將牠捲起成條狀,大火蒸至熟切成卷狀。
6.用蚝油、糖、生抽、水、鷹粟粉埋獻淋上椰菜卷上便可。

藕餅

所有淡水魚中,大少只吃鯪魚肉,平日多數煎魚餅,今天弄了藕餅給他吃。

材料:蓮藕、鯪魚肉、蔥、雞粉、糖、鹽、生抽、水、鷹粟粉、胡椒粉、少許油和蚝油 。

做法:
1.蓮藕洗淨切片備用。
2.鯪魚肉加入雞粉、糖、鹽、生抽、水、鷹粟粉、胡椒粉順時針方向攪拌,水的份量要逐少加,  攪至魚肉起膠,加少許油和蔥粒拌勻。
3.藕片抹乾,把蓮藕片掃上薄薄一層粟粉,放上魚膠。
4.燒熱鑊放油,先煎魚膠一面,待金黃色後再反轉煎蓮藕,煎至兩面金黃色便可上碟,放蚝油、糖、生抽、水、鷹粟粉埋獻淋上藕餅上便可。