西芹甘筍炒蝦球

材料：西芹、甘筍、蝦肉。

做法：
將蝦背切開，用鹽、酒及胡椒粉醃一會兒。
西芹、甘筍切條狀，預先用鹽、油、汆水。
大火起鑊落油，炒蝦肉至九成熟，將西芹、甘筍放入及加少許鹽快炒便可上碟。