炸雲吞

材料：免治豬肉、蝦肉、蛋白、雲吞皮。

做法：
免治豬肉用鹽、生抽、糖、生粉、水、油調味。
蝦肉切粒用少許鹽、酒、胡椒粉調味。
免治豬肉與蝦肉拌勻作為餡料。
將餡料放入雲吞皮內，餡料不要放太多，雲吞皮邊沾上蛋黃後包好。
油要夠熱才炸雲吞。
＊包雲吞時盡量由中間開始包，擠出雲吞內的空氣，避免炸時澎漲至難以控制。由於餡料有水份，炸時務必要小心。