韓國泡菜（ＫＩＭＣＨＩ）

材料：天津大白菜（要重身肥厚）、韓國魚露（有韓國泡菜圖案）切記不能用泰國魚露，因太鹹，不適合用作醃泡菜，白蘿蔔切絲（適量）、粗海鹽（適量）、薑茸（適量）、蒜茸（適量）、大蒜絲（適量）、蔥絲（適量）、辣椒粉（適量），按自己的嗜辣程度去調較，鮮味的蝦醬（適量）、糖（適量）。
＊自行另外再加材料（可將大地魚乾及大蝦乾切碎後再炸至脆身，這樣泡菜會更鮮味及可口）。

做法：
先將天津白菜一開四或六，然後把適量的粗海鹽平均灑在天津白菜裏，醃５小時後，菜身變軟。
用大量清水將醃好的天津白菜放在水中，將海鹽清洗後，約兩小時後瀝干備用。
將上述所有的材料混合後，用即棄手套將調味料逐層逐層平鋪於菜葉上。
再將鋪好的天津白菜放在密封的陶瓷罐或密封的玻璃瓶內，讓它進行天然發酵三天至一星期後，再將泡菜放於食物盒內，存放在雪櫃內可以保持三年不變質。
＊泡菜可用作烹調各類食物，如炒年糕、麵食、火鍋等。

韓國泡菜有何好處：
泡菜富含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的維生素，還有很多有利於健康的乳酸菌，幫助消化，乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，淨化腸胃的作用，泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。