釀茄子

材料：茄子、魚肉、蒜茸、麵鼓、蔥粒。

做法：
魚肉加入鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉和水攪成魚膠，將蔥粒放入魚膠內拌勻。
茄子斜切片後在中間切開，將魚肉釀入。
爆香蒜茸、麵鼓，加適量的糖，將已釀好的茄子放入炆至淋，用生粉水埋一個芡汁。。