荷葉蒸烏頭

材料：烏頭魚、中國芹菜、檸檬、蔥、荷葉。

做法：
荷葉用滾水煮片刻至軟身後, 洗淨後瀝乾水備用。
烏頭洗淨抺乾水，在烏頭魚的中間��開（前後都要），這樣魚較易熟，用鹽、生抽、糖、薑汁、胡椒粉和酒醃味。
中國芹菜切段，檸檬切片取走核，蔥切粒。
將已醃味的烏頭魚放在荷葉上，再放上芹菜、檸檬片和蔥粒（留一半芹菜和蔥粒），然後蓋上荷葉大火蒸，熟後再放上餘下的芹菜和蔥粒焗一會兒便可。