情人節大餐

今天是2012年2月14 日情人節,為了唔想同人迫,在家自製情人節大餐,去了大昌買銀雪魚,吉之島買黑豚豬,想買日本黑豚豬已售罄,只有美國,粗粗地都要買,餐單有南乳燒雞、銀雪魚、黑豚豬排、羅馬生菜沙律,大少買了一枝汽酒。

食後感:
美國的黑豚豬都幾鬆化,有豬肉的香味,銀雪魚嫰滑美味,南乳燒雞香氣撲鼻,沙律醬汁味道恰到好處,那枝汽酒都幾利害,飲了少許也覺得暈暈地,大少對這餐情人節大餐讚不絕口。

銀雪魚做法:
1.銀雪魚洗淨抹乾,兩邊灑少許胡椒鹽。
2.抹上家樂牌鷹粟粉。
3.燒熱油鑊煎至兩面金黃色。

備註:新鮮的銀雪魚無需用醬料醃製,只需少許胡椒鹽,更能吃出魚的天然鮮味。


沙律醬汁做法:
意大利沙律醋、鮮磨黑胡椒、胡椒鹽、蜜糖和橄欖油。

家樂牌禮品包

早前家樂牌邀請我成為他們的榮譽blog友,並送上一個家樂牌禮包,非常之感謝他們,禮包內有雞粉、醬汁意粉蕃茄味、醬汁意粉蘑菇味、鷹粟粉、食譜、濃湯寶、鮮露,稍後會弄一些菜式與大家一同分享。

新屋入伙

2011年12月25日約了爸、媽、弟弟、弟婦、大姑姐、舅父、舅母、姊姊一家人到我家,慶祝新居入伙,預先訂了一個大盆菜,自己焗了芝士大蝦蘑菇意粉、芋茸西米布甸,這兩個自製食品是我第一次煮,他們很喜歡吃,對芋茸西米布丁讚賞不已,我覺得很有成功感。

焗芝士大蝦蘑菇意粉食譜

材料:急凍蝦肉、蘑菇、蒜頭、牛油、忌廉蘑菇雞湯、車打芝士。

做法:
1.將急凍蝦肉洗淨瀝乾水,用雞粉、少許糖、鹽和糊椒粉調味。

2.蘑菇洗淨撕去蒂切片備用,不要切得太細片,因蘑菇會縮水。

3.蒜頭蘑茸備用。

4.水滾放入少許鹽，然後下意粉，烚至軟身撈起瀝乾水。

5.用牛油爆香蒜茸、蘑菇,再放入蝦肉加少許酒快炒撈起備用。

6.忌廉蘑菇雞湯加少許水和鹽煮滾後,再再放入所有材料拌勻。

7.意粉放入錫紙盆內,所有材料放在上面,灑上車打芝士碎。

8.預熱焗爐10分鐘後放入意粉焗15至20分鐘。


芋茸西米焗布甸食譜
材料:9x12寸焗盤、西米180克、無鹽牛油100克、沙糖170克、鮮奶1公升、淡奶1小罐、吉士粉60克、雞蛋4隻、芋頭500克。

做法:
1.將芋頭切成小粒隔水蒸熟,壓成茸放盆底備用。

2.西米浸水30分鐘,再用中火煮10分鐘,不斷攪拌,熄火後加蓋焗15分鐘,過冷河後瀝乾水備用。

3.把400毫升鮮奶和吉士粉拌勻。

4.雞蛋打成蛋汁。

5.將3和4混合。

6.將餘下600毫升鮮奶加入沙糖、淡奶和無鹽牛油,用小火煮成至溶,然後加入5,最後加入西米。

7.將6倒入焗盤。

8.在焗爐底盤加入水,預熱焗爐,用200度火力焗20分鐘。

備註：我不想吃得太甜，沙糖份量減了少許。

焗豬排

由於廚房太細只能買一個細焗爐,都可以止主渴先,2011年12月4日,今天幫焗爐剪綵,在大少爺協助下焗了洋蔥豬排,第一次使用此焗燼爐,還未能掌握火喉,焗得稍為乾。