碟頭飯

材料：做飽剩下的材料（雞睥肉、冬菇）、西芹、甘筍、豆鼓、三色飯。

做法：
西芹、甘筍切粒汆水備用。
豆鼓搗碎備用。
爆香豆鼓加適量的糖，放入饀料炒至熟。
用油加適量鹽炒西芹和甘筍,再將饀料放入一同炒便可。
用碗盛飯倒扣在碟的中央，將餸料放在飯的旁邊。