經濟版炒桂花翅

看見雪櫃還有一些金華火腿，想弄一個炒桂花翅，這個菜式是第一次做。

材料：粉絲一小包、銀芽、走地雞蛋３隻、金華火腿少許（２人份量）。

做法：
銀芽洗淨瀝乾水備用。
金華火腿切絲或切粒,用油和少許糖爆香備用。
粉絲用熱水浸軟剪成短度。
雞蛋攪勻加少許生抽調味。
先用油炒香銀芽，並灒少許酒炒一會兒撈起，銀芽不要炒得太熟，因要回鑊。
大火落油下雞蛋炒碎至小塊,再放入粉絲加少許雞粉炒一會兒，最後放入銀芽一同炒至乾身便可上碟，在上面放上金華火腿絲。

＊用走地雞蛋蛋味較香。
＊若不用金華火腿可用乾瑤柱，用油和糖爆過的金華火腿會更香和脆，並減少咸味。
＊調味時不要落得太多，因金華火腿已有咸味。
＊鑊一定要夠熱，不然蛋會黏底。

這個經濟版炒桂花翅很便宜，粉絲＄２，銀芽＄２、走地雞蛋＄３、金華火腿當作＄５，可以作為一個餸，簡直超值，而且易做，完全沒有難度。