香蕉班戟

由於天氣開始熱,香蕉熟得太快,來不及吃掉,唯有將它製成香蕉班戟 ,這是我喜愛的甜品,香甜軟糯好吃,我今次不用麵粉,用了糯米粉加粘米粉做。

材料:糯米粉、粘米粉、雞蛋一隻、水、蔗糖和熟香蕉一隻(大)。

做法:
1.糯米粉兩份,粘米粉一份,適量蔗糖,雞蛋一隻,加適量水拌勻成粉漿,粉漿不要開得太杰,不然煎 出來的班戟 便會像吃粉一樣,完全沒有軟糯口感。
2.香蕉去皮後將肉切片後攪成茸放入粉漿內備用。
3.燒熱油鑊下油,將粉漿倒入煎至金黃色上碟。

備註:
我喜歡吃軟糯口感,所以糯米粉比例多些,若喜歡吃硬些,那粘米粉比例多些。
煎的時候粉漿不要下得太多,因粉漿越薄,班戟的邊位越香脆。