沙爹肉條

材料：梅頭肉、沙爹醬、炒香白芝麻。

做法：
梅頭肉切成條狀，用生抽、糖、鹽、雞蛋少許生粉醃味，雞蛋份量是乎肉類有多少。
梅頭肉炸前沾上一層薄薄生粉， 放滾油用中火炸至熟 ，不要炸得太金黃, 取出放在隔油紙上吸油 ，待梅頭肉涼一會兒再大火炸一次。
以慢火用少許油將沙爹醬放入鑊內炒香，由於沙爹醬太甜，我放了少許生抽調味，待醬汁涼一會兒，將醬汁淋在肉條上並灑上白芝麻便可。

椒鹽豬排

材料：豬排、蔥粒、薑粒、蒜粒、紅辣椒粒、椒鹽。

做法：
用搥或刀背打鬆豬扒， 加入生抽、老抽、糖、蛋白、生粉、麻油和水調味。
煎豬排前將豬排兩面塗上蕃薯粉，大火落油，慢火煎至金黃色後再焗至豬扒熟透便可。
將豬排切開一件件備用。
起鑊落油爆香蔥粒、薑粒、蒜粒、紅辣椒粒、及放入椒鹽，最後放入豬排兜勻便可上碟。

澳門中山兩天美食遊(二）

星期日早上在雅居樂逛了一圈，看見有些別墅的裝修很豪華,面積也很大，花園種植了不同種類的果樹，有木瓜、芒果、石榴等。

晨運完畢去吃早餐，然後洗頭逛公 司，再出發去五桂山吃農家菜，由於是星期日，司機載我們去了幾個地方都沒有位食飯,終於在尖山村找到位吃飯，飯後返回拱北去澳門金沙賭場拉角子機，晚上去 金沙吃自助晚餐，記住取coupon,買二送一,約一佰七十元一位，食物種類多元化，尤其是魚生、海鮮很新鮮，源源不絕供應，這個自助晚餐好食過香港某些酒店的自助餐，記著早些排隊取位，因經常爆滿，飽餐一頓後，再戰角子機，最後乘十二點船回港，此行真是盡興而歸。

﹣電動車可在村內或馬路上行駛（約五千元一部）
﹣雅居樂週遭環境
﹣雅居樂豪華別墅
﹣芒果樹
﹣石榴樹
﹣木瓜樹

你們估下這間餐廳吃甚麼？答案在下面
﹣沙鍋雞粥，大大煲都係五十蚊(抵食）
﹣香蕉薄餅
﹣奶黃椰絲角
﹣豆沙薄餅
﹣小籠包
﹣用柴火煮食
﹣水瓜
﹣生曬臘鴨

尖山村農家菜
﹣苦瓜炒牛肉、炒油麥菜
﹣釀椒
﹣欖角蒸扁魚
﹣豉油鴨
﹣一魚兩味
﹣（芥菜鰂魚湯及㷛過湯的 鰂魚）
﹣ 大陸的魚特別鮮味，同香港在街市買 的魚真係好大分別
﹣飯後水果（神灣菠蘿）

﹣拱北口岸
﹣金沙自助餐門口的裝飾
﹣各類海鮮（三文魚必吃，超讚）掛住食，唔記得影相
﹣各類甜品
﹣羊排（必吃，超讚）

餐廳答案:係食沙鍋粥

咕嚕肉

我特別做了大少爺很喜歡吃的咕嚕肉，也是我第一次做的菜式，非常成功，很有滿足感。

材料：無骨腩排或半肥瘦梅頭肉、雞蛋、青椒、紅椒、黃椒、罐頭菠蘿或新鮮菠蘿、茄汁、白醋、糖、粟粉。

做法：
腩排用生抽、糖、鹽、雞蛋少許生粉醃味，雞蛋份量是乎肉類有多少,我用了半隻蛋。
青椒、紅椒、黃椒、菠蘿切成小塊，菠蘿汁留起備用。
炸前腩排沾上一層薄薄生粉， 放滾油用中火炸至熟 ，不要炸得太金黃, 取出放在隔油紙上吸油 ，待腩排涼一會兒再大火炸一次。
用油爆香青椒、紅椒、黃椒備用。
將茄汁、菠蘿汁、白醋、糖、粟粉調成汁料。
將甜酸汁放入鑊中煮至濃稠, 試味, 如不夠杰可加生粉水, 太杰則可加水調稀，放入青椒、紅椒、黃椒、菠蘿，最後放入腩排, 熄火兜勻便可上碟。

＊炸東西一定要炸兩次, 第一次用中至慢火炸熟, 盛起待涼一會, 再猛火炸至金黃, 這樣炸出來的東西才會鬆脆, 猛火炸第二次可迫出多餘油份。 咕嚕肉不能太多汁, 汁要剛剛好包住所有材料便足夠, 亦不可太稀或太杰, 太稀會令腩排變腍, 太杰又會一口粉, 所以應該調好汁料杰度, 快手兜勻所有材料便上碟。