蔥油

我很喜歡紅蔥頭的香味,炸過蔥頭的油,香溢滿瀉,可以用於炒餸或撈粉麵等。

材料:紅蔥頭、 豬油、初榨 花生油。

做法:
1.將紅蔥頭打直切片，唔好打橫切， 打橫切炸好後好易變得太鬆散睇唔到材料。
2.慢火將蔥頭炸到變金黃色，不過如果紅蔥頭太新鮮水份太多，就好難炸到酥脆，不過我唔係要紅蔥頭嘅酥，而係要蔥油，所以就無所謂炸到幾酥脆，只要睇到蔥頭轉至金黃色，聞到油入邊香噴噴嘅蔥香味，咁蔥油就炸好啦。


備註:
我一半蔥頭用花生油炸,一半用豬油炸,我覺得花生油炸的較香,因現在的豬油沒有以往的油香,蔥油使用就非常非常廣泛，撈飯撈面，加一大匙入去，香噴噴，或者烚好的菜，淋一匙蔥油再配少少蠔油，香噴噴到咧，講不出口~~