排包

近日迷上整麵包,今天做排包、參考v女食譜,效果也不錯,送了給爸媽吃,得到他們的讚賞,不過這次發酵時間需時2 小時30分,不知道是否我的依士不夠強力,麵糰要等待很久才有少許漲大,一度以為失敗,幸好焗出來的排包也很鬆軟。

材料: 高筋麵粉225g、 砂糖60g、 牛油45g、 暖牛奶110g (約120ml) 蛋1/2隻、吉士粉7g 、 酵母4g 。

做法:
1.全部材料放入廚師機內攪成麵糰至光滑,有彈性而不黏手為準,蓋上保鮮紙使其發酵2小時30分

2.. 直至麵糰發酵至約3倍大小。

3. 將麵糰分成8等份(最好用磅量度)，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。

4. 壓扁麵糰，並將麵糰由外向內捲。

5. 捲至尾部，將尾部的麵糰拉薄，繼續捲至收口。

6.. 將麵糰收口位向下，排好造型放在己塗油的焗盆上，再蓋上保鮮紙進行第二次發酵至3倍大小。(焗盆最好預大一點，因為進行第二次發酵麵糰會再發大)