三色椒海鮮醬炒雞球

材料：雞脾肉、三色椒、海鮮醬、蒜茸。

做法：
三色椒洗淨去核切塊備用。
將雞脾肉切成小塊，用鹽、生抽、糖、酒、薑汁、水、油和生粉調味。
預備生粉水作為芡汁。
用油爆香三色椒，加適量酒及少許鹽炒至半生熟備用。
大火下油爆香蒜茸，放入雞脾肉炒至熟，再放入三色椒及海鮮醬一同翻炒，最後放入生粉水埋芡便可上碟。

芥蘭炒雞球

材料：雞肉、芥蘭、薑片。
做法：
雞肉用鹽、薑汁、酒、糖、生抽、生粉、水和油調味。
芥蘭洗淨備用。
放少許油爆炒雞球至熟。
大火下油爆香薑片，放入芥蘭加少許鹽和糖調味炒，沿著鑊邊贊少許酒,蓋上鑊蓋焗一會兒，再放入雞球回鑊一同翻炒便可。

黑豆沙蟲乾西施骨湯

材料：黑豆、沙蟲乾、西施骨。
做法：
黑豆洗淨、沙蟲乾浸軟，用剪刀剪開去除沙，洗淨備用。
西施骨汆水備用。
將以上材料一同煲一時三十分至兩小時，加少許鹽調味便可。

什錦炒蛋

材能：韮菜、蟹柳、粟米、雞蛋。

做法：
韮菜、蟹柳切粒，將新鮮粟米剥粒蒸熟備用。
雞蛋拌勻加少許鼓油備用。
大火落油加少許鹽炒韮菜，再加入蟹柳、粟米炒一會兒，最後加入雞蛋一同炒便可。
＊先炒韮菜是想脫去韮菜較多的水份。