慈慈的生活日誌

2012年7月4日星期三

蔥油拌麵

炸了的蔥油,弄了一個香噴噴的蔥油拌麵,在上海店吃一個蔥油拌麵,份量很少也不便宜。

材料:幼麵、蔥油、蔥粒、生抽、糖、水。

做法:
1.水滾放麵煮至麵淋,但不要煮太久,因麵太淋便失去口感。
2.生抽加少許糖和水,煮至糖溶加入蔥粒拌勻便成醬汁。
3.在麵上淋上蔥油和醬汁,吃時拌勻便可。

住家男人的 Dream Bar

大少在七一幾天假期, 將之前收集買落既茶具用品一次過安置好係個大廳書櫃中間, 大少終於執好咗自己個Dream Bar, …. 實用得來又為家居加添典雅味道。

我很喜歡紅蔥頭的香味,炸過蔥頭的油,香溢滿瀉,可以用於炒餸或撈粉麵等。

材料:紅蔥頭、豬油、初榨花生油。

做法:
1.將紅蔥頭打直切片，唔好打橫切，打橫切炸好後好易變得太鬆散睇唔到材料。
2.慢火將蔥頭炸到變金黃色，不過如果紅蔥頭太新鮮水份太多，就好難炸到酥脆，不過我唔係要紅蔥頭嘅酥，而係要蔥油，所以就無所謂炸到幾酥脆，只要睇到蔥頭轉至金黃色，聞到油入邊香噴噴嘅蔥香味，咁蔥油就炸好啦。

備註:
我一半蔥頭用花生油炸,一半用豬油炸,我覺得花生油炸的較香,因現在的豬油沒有以往的油香,蔥油使用就非常非常廣泛，撈飯撈面，加一大匙入去，香噴噴，或者烚好的菜，淋一匙蔥油再配少少蠔油，香噴噴到咧，講不出口~~

2012年7月1日星期日

第一次焗麵包

2012年7月1日是香港回歸15週年,今天天氣很熱,不想逛街,早前大少買了一個大玩具給我,就是專門生產電鑽的Bosch,我的玩具不是電鑽,而是一部廚師機,因大少覺得街外的麵包太多防腐劑和添加劑,吃了也不健康,他想以後有住家麵包食,前幾天整了一個失敗的蒸包,今天再接再厲,嘗試整麵包,參考網上的食譜,整了兩款咸包,一款火腿芝士、一款餐肉包,雖然第一次整,大少試食後,舉起大拇指,說麵包很鬆軟及好吃,連吃幾個。

材料:高筋粉200克、砂糖30克、乾依士1茶匙、溫水100克、牛油20克、雞蛋30克(半隻) 鹽1克、蛋黃少許。

做法:
1.全部材料放入廚師機內攪成麵糰至光滑,蓋上保鮮紙使其發酵至兩倍大。
2.麵糰分成8等份，用手輕按麵糰排氣鬆弛10分鐘。
3.將麵糰壓扁包入餡料，收口向下放在己掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙發酵約30分鐘。
4..發酵完成掃上蛋黃液。
5..放入已預熱180度上下火之焗爐中間層，焗約18-20分鐘至金黃色。