咕嚕肉

我特別做了大少爺很喜歡吃的咕嚕肉，也是我第一次做的菜式，非常成功，很有滿足感。

材料：無骨腩排或半肥瘦梅頭肉、雞蛋、青椒、紅椒、黃椒、罐頭菠蘿或新鮮菠蘿、茄汁、白醋、糖、粟粉。

做法：
腩排用生抽、糖、鹽、雞蛋少許生粉醃味，雞蛋份量是乎肉類有多少,我用了半隻蛋。
青椒、紅椒、黃椒、菠蘿切成小塊，菠蘿汁留起備用。
炸前腩排沾上一層薄薄生粉， 放滾油用中火炸至熟 ，不要炸得太金黃, 取出放在隔油紙上吸油 ，待腩排涼一會兒再大火炸一次。
用油爆香青椒、紅椒、黃椒備用。
將茄汁、菠蘿汁、白醋、糖、粟粉調成汁料。
將甜酸汁放入鑊中煮至濃稠, 試味, 如不夠杰可加生粉水, 太杰則可加水調稀，放入青椒、紅椒、黃椒、菠蘿，最後放入腩排, 熄火兜勻便可上碟。

＊炸東西一定要炸兩次, 第一次用中至慢火炸熟, 盛起待涼一會, 再猛火炸至金黃, 這樣炸出來的東西才會鬆脆, 猛火炸第二次可迫出多餘油份。 咕嚕肉不能太多汁, 汁要剛剛好包住所有材料便足夠, 亦不可太稀或太杰, 太稀會令腩排變腍, 太杰又會一口粉, 所以應該調好汁料杰度, 快手兜勻所有材料便上碟。

澳門中山兩天美食遊(一）

上個星期六、日與家人去了澳門、中山兩天遊，先去澳門吃美食，然後去金沙拉角子機，租了一架八人車，晚上去珠海灣仔吃海鮮，住宿於雅居樂，星期日早餐後去洗頭,再去尖山村吃農家菜，返回拱北去澳門，在金沙吃自助晚餐再拉角子機，然後坐12：00船回港。

我們在澳門連勝風行咖啡美食吃葡國餐，價錢便宜，但味道偏鹹。

- 咖哩三文魚蟹子炒飯
- 蒜子焗風鱔飯
- 蜜汁燒豬仔脾
- 紅酒焗牛尾
- 三文魚蟹子炒飯
- 蚝仔肉碎米粉
- 燒豬手

我們去了珠海彎仔海鮮街，海鮮琳瑯滿目，有游水撻沙魚、九節蝦、游水墨魚、即劏蚝、燒蚝等，酒家所謂的消毒餐具，用膠紙封著，收一元人民幣，海鮮加工收費表列出各類海鮮烹調收費。我們買了一些海鮮，找酒家烹調很便宜，這餐連工包料只吃了七佰多元人民幣。

- 清蒸大閘蟹
- 白切雞
- 豉汁炒聖子王
- 豉油王炒蚝
- 豉油王桂蝦
- 上湯西洋菜
- 上湯胡椒蚝
- 清蒸游水撻沙魚
- 白灼九節蝦

煀乳鴿

材料：急凍乳鴿、薑、蔥、蒜頭。

做法：
乳鴿洗淨汆水，然後吊乾水。
下油爆香薑、蔥、蒜頭，放入乳鴿將皮煎至少許金黃及灒酒，加上鹽、生抽、少許老抽、魚露、雞粉和糖，將乳鴿煀至熟及汁液濃稠便可。

廚房用具

昨天去佐敦做推拿,順道逛永安，大少爺看見X人牌一套有座的廚具，座可以旋轉,他要立即買給我，我決定不買，因那些廚具我已經有，而且價錢太貴，我做完推拿太疲倦,先回家休息，他要去深水埗看電腦，便各自乘車,約五時多大少爺回家時，我看見他真的買了那套廚具，他說：『價錢雖貴,但可以用一世。』，他很捨得買東西給我，他也有他的道理。

廚房用具

早前去了美食節，看見X人牌做推廣買一套刀連刀座、砧板、再送一套兩人刀叉，賣千多元覺得很便宜，大少爺買了一套送給我，這套刀具包括磨刀棒、剪刀及三把刀，另外加錢換了一套六人餐具。

電飯煲焗蛋糕

材料：雞蛋６隻，油１湯匙、麵粉６安士、幼砂糖５安士（油和糖依個人口味加多或減少）。

做法：
電飯㷛內預先塗油備用，這樣蛋糕容易脫模。
蛋與糖一同用電動打蛋器打發，打發到起泡，而且紋路很深，可拉長１﹣２cm。
麵粉過篩後加入蛋漿中，攪拌時要由下往上輕輕拌勻，如果用一般方式攪拌（打圓圈）會讓麵粉起筋，這樣蛋糕不容易發脹而且不鬆軟。
攪拌後加入油再拌勻，這樣就可以倒入電飯㷛內，使用煮飯功能（white rice)便可。
電飯㷛熄掣後便焗好，將蛋糕脫模。

兩餸一湯

今天煲了木瓜雪耳豬𦟌湯,煮了魚香茄子和洋蔥豆豉雞。

椰汁鮮百合南瓜西米露

材料：南瓜、椰醬（細罐）、西米、鮮百合。

做法：
西米用水洗一洗，鮮百合洗淨撕成一片片。
南瓜去皮切小塊煲至淋搓成茸，將西米放入一同煲，再焗至西米變成透明，加糖、鮮百合,最後加上椰醬，也可加花奶。
＊由於怕胖，只用了半罐椰醬。

豉汁排骨南瓜荷葉飯

材料：三色米（白米、糙米、紅米）、排骨、蒜茸、豆鼓（剁碎）、荷葉和南瓜。

做法：
荷葉放入滾水內，使荷葉變軟，再用水洗淨。
用電飯煲煲熟三色米。
排骨用蒜茸、豆鼓、生抽、糖、生粉、水和油調味。
南瓜切片備用。
將飯鋪在荷葉上，再放上南瓜和排骨，蓋上荷葉，大火蒸便可。

兩餸一湯

今天煲了蓮藕章魚瘦肉湯，茄子炆魚塊、粉絲金菇蒸帶子。

兩餸一湯

今天煲了草菇瑤柱瘦肉冬瓜湯，蜜汁煎豬排和薑蔥炆魚塊。

兩餸一湯

昨日弄了高麗蔘燉瘦肉、海鮑片炒西蘭花、香草魚，那些海鮑片的味道也不錯。