壺神

大少買了一個新玩具,就是壺神,此壺由日本南部(日本本州岩手縣盛崗市一帶的地區)的傳統手工藝,由六十多個工序經人手製造的鑄鐵壺,現在飲一次茶,大少 前前後後要需時1-2小時才可有一杯靚茶 喝, 大少真係有自唔在, 攞苦來辛 ,此壺甚奇,相 比起衡溫電熱水壺, 用明溫火煲水, 沖茶味道又有變化 … 普洱茶既辛澀味盡除, 變得更滑口清純 ….真是大費周章, 就是為咗一啖靚茶?! 

此壺甚重,我一定不會掂,我只會坐享其成歎茶。

义燒韮菜銀魚餅

銀魚又叫白飯魚,某天在xx島做特價買了一盒500g銀魚,盛惠26元,真的很便宜,可以分三次吃,很久沒有吃銀魚,買一些配料煎銀魚餅。

材料:义燒、韮菜、銀魚、雞蛋、鷹粟粉。

做法:
1.韮菜洗淨瀝乾水切粒備用。

2.义燒切粒備用。

3.銀魚洗淨瀝乾水加少許胡椒鹽、少許酒拌勻備用。

4.雞蛋用义或筷子打勻備用。

5.鷹粟粉用少許水拌勻備用。

5.將义燒、韮菜、銀魚、鷹粟粉加入蛋液內拌勻。

6.燒熱鑊下油,將材料放入煎成金黃色便可。

香蕉蛋糕

家裡有熟透的香蕉來不及吃,再不吃便會爛掉,唯一最快消滅的方法就是做香蕉蛋糕。

材料:香蕉兩隻(大)、細砂糖140g、蛋兩隻、低筋麵粉180g、泡打粉2g、梳打粉2g、牛奶60g、牛油30g。

做法：
1.麵粉加入泡打粉、梳打粉拌勻備用。

2.塗少許牛油在烤模內備用。

3.先把熟香蕉放入調理盆用電動打蛋器打成泥狀後放入砂糖，再攪拌讓糖完全溶化。

4.倒入蛋後再攪拌，拌勻後用過篩器把麵粉篩到盆中，再用慢速­攪拌均勻後再多打一分鐘直到麵粉出筋，再加入牛油完全攪拌讓油融入麵粉中，最後倒入牛奶攪拌均勻即可，預熱焗爐160度,把麵糊倒入烤模內，即可送入焗爐，焗爐溫度­180度烤40-45分鐘，可以用一枝針插入中間部分，拿出的針沒有粉漿黏著的話，即是蛋糕熟了。

*我覺得第一次做的香蕉蛋糕不是太成功,外層雖然翠,但內層似水蒸蛋糕,糖份可再減少,因我用的香蕉較為大隻,所以味道較甜。

煎鯪魚餅

大少很怕魚腥味,只吃咸水魚,唯一的淡水魚鯪魚只喜歡吃煎鯪魚餅,我媽媽做的鯪魚餅做得彈牙香口,我已向她取了配方,自行製作煎鯪魚餅,也是第一次親手撻魚肉,要做到魚餅爽滑,這個過程很重要。

材料:鯪魚肉、蔥、蝦米、家樂牌雞粉、糖、鹽、生抽、水、鷹粟粉、胡椒粉和少許油 。

做法:
1.蝦米浸軟切粒,蔥切粒備用。

2.鯪魚肉放入一個較大的碗內,加入雞粉、糖、鹽、生抽、水、鷹粟粉、胡椒粉順時針方向攪拌,水的份量要逐少加,攪至魚肉起膠,若喜歡吃較軟的魚餅,水的份量便要多些,若喜歡吃較硬的魚餅,水的份量便要相對加減少。

3.魚肉起膠後,每次取起魚肉撻回碗內,重覆多次此動作,務求令碗內所有魚肉都撻過,加入蝦米粒和蔥粒拌勻,最後加少許油拌勻便可。

4.燒熱鑊放油,將魚膠放入煎至兩面金黃色便可。

栗子粟米雪耳雞湯

栗子具有補腎作用,雪耳可以潤澤肌膚,功效與燕窩差不多,我用了去皮雞胸肉,加栗子、粟米、雪耳煲了一個甜美可口的湯水 。

XO醬

我很喜歡吃XO醬,但我不大喜歡外面的味道太濃及有防腐劑,於是上網找食譜自製XO醬,我覺得雖然是第一次homemade,但很成功,而且味道也不錯。

材料:蝦米 、瑤柱(干貝)、金華火腿、亁蔥、蒜頭、子天椒 、 米酒、生抽、老抽、糖、橄欖油  。

做法:

1.瑤柱洗淨放入碗中,加入米酒淹過瑤柱,取另一碗放入金華火腿,再一起入鍋蒸15-20分鐘取出，將金華火腿切成細末,瑤柱拍去邊緣的筋,用菜刀壓揉成絲狀備用。

2.蝦米洗淨用冷開水浸泡，約15分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米切成細碎狀備用。

3..紅蔥頭 、蒜頭切碎，用小火和橄欖油炸成金黃色，撈起備用。

4.熱鍋後，放油將瑤柱絲炸香後,加入金華火腿炒到顏色變紅,放入蝦米末炒香,再加入子天椒炒出辣味,加生抽、老抽、糖、調味,再加人已炸好的紅蔥頭 、蒜頭,最後加入橄欖油平淹所有材料後,轉小火翻炒到油完全沸騰,熄火待冷卻後就可以裝進玻璃瓶冷藏了。

木瓜鮮奶

很多年前在台灣試過木瓜鮮奶後,一試難忘,當其時香港還沒有此飲品喝,這是我夏天很喜歡喝的飲品,簡單易做。

材料:木瓜 、樽裝鮮奶1枝和少許糖。

做法:
1.木瓜去皮刮去籽切成小塊備用。
2.將木瓜、鮮奶和少許糖放入攪拌機中完全打碎便可,若喜歡喝冰凍的可加入冰粒一起打。

木瓜小知識木瓜（papaya）為番木瓜科，雌雄異株，全年均產，盛產期-11月，可稱番木瓜、萬壽果、乳瓜。含有多種糖類、維他命、木瓜鹼、木瓜蛋白酶，能使蛋白質與脂肪易於消化吸收。由於木瓜酵素多，營養豐富，每日需要量不可過多，以免影響消化系統負擔，腸蠕動及排瀉增加。每日吃切碎的一小飯碗，切塊的不超過4兩（一小片），過量的木瓜會使皮膚變黃。

木瓜的成分
依據行政院衛生署台灣區食品營養成分資料庫內記載，100公克的木瓜含水分88.4公克，熱量52卡，蛋白質0.8公克，脂肪0.1公克，醣類13.4公克，纖維1.7公克，維他命A1.560國際單位，維他命B10.03毫克，維他命B20.04毫克，維他命E72毫克（維他命E微量），含鈣、磷、鐵、鉀（220毫克）、鈉、鋅0.2毫克/公斤，菸鹼酸菜並含有植物性化合物，番木瓜蛋的酶木瓜鹼、凝乳酶、有機酸、蕃茄紅素、β-胡蘿蔔素和纖維蛋白酶，在餐後食用可以幫助脂肪及蛋白質的消化，屬黃色水果有抗氧化物質，除能增進健康尚有防癌及心膽血管保護功能，尤其番木瓜鹼有強力的活力，有腫瘤的病人，適當的吃一點木瓜，可幫助病況改善。