花雕酒蒸雞

材料：雞、薑、蔥和花雕酒。

做法：
雞洗淨吹乾，將鹽和花雕酒塗滿整隻雞，在雞肚內塞入薑、蔥腌制一小時以上。
滾水放入雞，最少蒸二十五分鐘，用筷子刺雞脾看看是否有血水流出，以確定雞是否熟透。
＊若用冰鮮雞，最好用清遠雞，因清遠雞較有雞味。