夜景

今次介紹日出康城的夜景,這些相片是由多位街坊拍攝的,這些照片有清晰的夜景,有矇矓的夜景,照片很美。

再戰鮑魚餐

老爺、奶奶回鄉近一個月,終於星期五回來,上次吃過鮑魚餐,還有一張優惠劵,星期六又去觀塘X源酒家, 幫襯食$68鮑魚餐, 大少訂位時訂位姐姐話有雞煲翅加片皮鴨足四人優惠餐,只限熟客要預訂,大少odrer了一set,今次的鮑魚炆得不夠淋滑,要費盡九牛二虎之力才能切得開,雞煲翅湯濃翅滑,片皮鴨也不錯,我們沒有叫其他餸菜,但已吃得很飽。

香蕉班戟

由於天氣開始熱,香蕉熟得太快,來不及吃掉,唯有將它製成香蕉班戟 ,這是我喜愛的甜品,香甜軟糯好吃,我今次不用麵粉,用了糯米粉加粘米粉做。

材料:糯米粉、粘米粉、雞蛋一隻、水、蔗糖和熟香蕉一隻(大)。

做法:
1.糯米粉兩份,粘米粉一份,適量蔗糖,雞蛋一隻,加適量水拌勻成粉漿,粉漿不要開得太杰,不然煎 出來的班戟 便會像吃粉一樣,完全沒有軟糯口感。
2.香蕉去皮後將肉切片後攪成茸放入粉漿內備用。
3.燒熱油鑊下油,將粉漿倒入煎至金黃色上碟。

備註:
我喜歡吃軟糯口感,所以糯米粉比例多些,若喜歡吃硬些,那粘米粉比例多些。
煎的時候粉漿不要下得太多,因粉漿越薄,班戟的邊位越香脆。

微米的粒子

在環境科學中，懸浮粒子特指懸浮在空氣當中的固體顆粒或液滴，是空氣污染的一個主要來源。其中，空氣動力學直徑（以下簡稱直徑）小於等於10微米的懸浮粒子稱為可吸入懸浮粒子，也稱PM10。直徑小於等於2.5微米的懸浮粒子稱為細懸浮粒子，也稱PM2.5。懸浮粒子在大氣中的停留時間很長，能積聚在肺部，會對人的健康造成影響。


以下見於 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%87%B8%E6%B5%AE%E7%B2%92%E5%AD%90

小於2.5微米的懸浮粒子，細懸浮粒子（PM2.5），比表面積大於PM10，更易吸附有毒害的物質。由於體積更小，PM2.5具有更強的穿透力，可能抵達細支氣管壁，並干擾肺內的氣體交換。更小的微粒（直徑小於等於100納米）會通過肺部傳遞影響其他器官。

其中，發表於《美國醫學會雜誌》的一項研究表明，PM2.5會導致動脈斑塊沉積，引發血管炎症和動脈粥樣硬化，最終導致心臟病或其他心血管問題[3]。這項始於1982年的研究證實，當空氣中PM2.5的濃度長期高於10 μg/m3，就會帶來死亡風險的上升。濃度每增加10 μg/m3，總的死亡風險會上升4%，心肺疾病帶來的死亡風險上升6%，肺癌帶來的死亡風險上升8%。此外，PM2.5極易吸附多環芳烴等有機污染物和重金屬，使致癌、致畸、致突變的機率明顯升高。

最小的懸浮粒子（直徑小於等於100納米）帶來的危害更為嚴重[4]。有證據表明這些懸浮粒子可以傳過細胞膜到達其他器官，包括大腦。有研究指出，這些微粒可能引發腦損傷（包括老年痴呆症）。值得注意的是，柴油發動機產生的微粒直徑通常在 100 納米左右。

例如今日香港pm2.5係50，即每立方米約有50微克，體積約2.5微米的 particle matter，歐洲美國標準係25微克以下代表安全， 大陸和香港係75微克或以下，我們冬天成日都無藍天，主因係來至北方的煙霞(懸浮粒子 pm) 影響香港，而 pm 主要係來自燒碳發電廠和車輛尾氣，又以柴油車嚴重， 一架泥頭車發出皂pm 約等於30架私家車。

健康生活由第一口清新空氣開始

香港這幾年的空氣質數每況愈下，都不知道環境局XX局長搞甚麼?藍天白雲的日子愈來愈少，微米級塵粒子的日子愈來愈多，家中己有一部光觸煤空氣清新機，但大少想買一部更加好的，他搜集了不少資料，經一番研習比較，決定投資身體健康 ……

今天放假同大少一起飲早茶， 拍拖上某空氣淨化產品代理show room睇嘢 …… ，經過大約15分鐘被"洗腦"後， 終於買了這款空氣淨化機 …… 其實是友善而helpful嘅介紹，大少其實自己已經先做哂功課, 一早心裏有數， 只是要親身上去確認一吓 ……

大少同Sales哥哥閒聊一會兒，原來他們做緊discount， 因想盡快擺平空氣淨化問題，最後決定自提免送貨，兩大件嘢成40幾磅，兩公婆一人一邊抽上車，飛的士回家，即時開箱插電，立即享受清新空氣 ……

這款機比想像中靜， 有3段風速， 頭兩段基本上聽唔到聲， 第3段係空氣質數差時用。 今天下雨，空氣質量好些，只是跳去第2段一會兒， 跟著整天自己keep著係第1段 ，大少特別燒艾草去試個sensor， 非常敏感，即刻跳上3段狂吸20分鐘(大廳加兩個細房空間)先回落去1段 ......

部機放在露台邊窗又唔覺得阻礙，Sales話可以照顧到900幾呎地方(可除去0.1微米級的細小顆粒: 99.7%, 0.3微米或以上: 100%)，睇哂大廳， 睡房同書房都應該無問題 ……

備註: 這款機同在大型電器店見到嘅牌子，完全是兩回事 .....，另有各款型號適合大小空間，大少貪心同Sales哥哥攞左些Discount Coupon, 有興趣PM我, 他們星期六日都開工, 可以上去睇睇 ......

Discount 包括: 基本 + 免送貨 + 額外買1 set filter(埋單九千多元)

花旗蔘紅棗蜜棗湯

大少很喜歡花旗蔘的味道，我又怕花旗蔘太寒涼，於是加了紅棗、蜜棗一起煲，這個沒有肉類的湯水味道甜甜蜜蜜很好喝。

牛油果芝士焗法包

自從買了焗爐後，多了用焗爐焗食物，我喜愛法包的鬆脆，用牛油果、芝士焗法包作為早餐，我覺得味道較為單調，下次可加些火腿或煙肉，相信會更美味。


材料:熟牛油果、芝士、法包。

做法:
1.牛油果去皮切粒。
2.將切粒牛油果放在法包上，再灑上已刨絲的芝士於法包上，放入焗爐焗10-15分鐘。

香水菠蘿

我很喜歡吃水果，尤其喜愛菠蘿(鳳梨)，很多時怕批菠蘿的麻煩，會買一些已去皮的菠蘿吃，甚少整個買回家，星期六在XX島買了一個香水菠蘿回家，星期日將菠蘿批皮去釘浸鹽水後與大少分享，其實批菠蘿不是想像中困難，只要沿著菠蘿的紋理便很容易起釘。
多年前去台灣自由行，途經高雄大樹鄉，的士司機見到街上有鳳梨賣，買了一個請我們吃，這個鳳梨是我暫時吃過最好吃的鳳梨，香甜多汁。

鳳梨別名：菠蘿、黃梨、露兜子

鳳梨味甘、微酸、性平，能補益脾胃、生今止渴、通腸潤便、利尿消腫。

可治療中暑、腎炎、高血壓、大便祕結、支氣管炎、血腫、水腫等疾病。

對於預防血管硬化、冠狀動脈心臟病患者，有良好的療效。

鳳梨含有豐富的醣類、脂肪、蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸、抗壞血酸等營養物質。

波羅蛋白酶功用
能促進消化、解油膩、提振食慾，鳳梨中含有的波蘿蛋白酶是能幫助消化的主要因素，蛋白酶能在胃中分解蛋白質；
補充人體消化酶的不足，這能使消化不良患者恢復正常的消化功能，再藉由腸胃道把毒素排出。

對鳳梨的波蘿蛋白酶產生過敏的人，食用後，輕微者會出現皮膚發癢的症狀，嚴重的話會引起：頭暈、嘔吐、腹瀉、全身發癢、皮膚泛紅等， 請盡快就醫。

備註：
食用鳳梨前後２小食內，切勿飲滾熱湯品。

鳳梨中的維生素B1能消除疲勞、增進食慾。

鳳梨所含的鉀含量，可用鳳梨減少鹽的用量，適合高血壓患者。

鳳梨含有苷類物質，不宜食用過量。


苷類物質
容易刺激口腔黏膜、在食道積聚毒素、影響味覺的敏銳度。
長期性食用會引發食道癌。

建議：鳳梨食用前必須將果皮與刺削乾淨，將果肉切塊狀，再浸泡稀釋過的鹽水或糖水中，苷類物質會經浸泡而降低含量。


鳳梨能吸附空氣中的異味，建議：鳳梨買回來時馬上處理用保鮮膜包起，再置入冰箱，盡量別未包起就整顆或是切盤，放置廳堂或是冰箱，若保存不當的鳳梨建議別再食用囉！


鳳梨主要營養成份：
維生素Ａ、Ｂ１、Ｃ、醣類、膳食纖維、鞣酸、類胡蘿蔔素、鉀等礦物質．．．


鳳梨的功效：
幫助消化、抗血栓、消除疲勞、預防骨骼疏鬆、老化。


鳳梨的剋星：
鳳梨　忌　蝦。
鳳梨的鞣酸、蝦的鈣。
一同食用會形生鞣酸鈣，容易刺激腸胃，引起嘔吐等現象。

鳳梨　忌　香蕉。
兩者水果鉀含量都很高。
不小心大量食用會讓血鉀濃度增加，對於急、慢性腎炎或是腎功能不佳的人，有很大的隱藏危險。

鮑魚餐

大少很喜歡去此鮑魚專門店酒家飲茶，除了食物保持水準外，服務態度也不錯，鮑魚酒家現在推廣蠔皇南非鮑魚玉掌，店長給了優惠劵，2至4位$68一份，5至7位$48一份，8位以上$28一份，星期六訂了位品嘗鮑魚，我覺得以這樣的價錢吃到如此質量的鮑魚很不錯，鮑魚很嫰滑，另外叫了藍莓一口骨和炒粉絲，我覺得藍莓一口骨加些醋會更開胃好味，美中不足的是炒粉絲的蛋絲太咸，此酒家很多小菜也不錯，飯後甜品蛋白杏仁茶是我的至愛，但忘記拍照。

泰式燒豬頸肉

泰式炭燒豬頸肉雖然很熱氣及肥膩，但我很喜歡吃，決定在網上找食譜嘗試自己弄給大少吃，雖然第一次焗豬頸肉，我覺得味道很好，尤其是帶有檸檬葉的香味。


材料：豬頸肉3件、醃料(泰國檸檬葉、蔥頭茸、芫茜碎、老抽、生抽、魚露、糖、米酒)、蜜糖。

蘸汁料：青檸汁、蒜頭茸、芫茜碎、魚露、糖、辣椒粉或切碎的子天椒。

做 法：
1.豬頸肉洗淨吸乾水份，將上述醃料全部放入豬頸肉上放雪櫃醃一晚。
2.預熱焗爐200度。
3.焗盆上鋪上錫紙，將醃好豬頸肉放在錫紙上面入焗爐，當焗至8成熟時取出，掃上蜜糖，再入爐焗至肉表面的蜜糖起泡泡(約需1-2分鐘)，取出，反轉另一面，掃上蜜糖，再入爐焗至肉邊微焦即可取出。
4.待豬頸肉稍涼，切薄片，上碟，以蘸汁伴吃。

杞子紅棗糯米酒釀雞

我很喜歡酒釀甜甜的味道，也極愛吃雞，今天弄了一個杞子紅棗糯米酒釀雞，這道菜若冬天吃會保暖補身，大少讚不絕口。

材料:大紅棗、杞子、客家糯米酒、酒釀、雞、鹽、胡椒粉、米酒、黑糖和蕃薯粉。

做法:
1.雞洗淨抹乾水，用少許鹽、胡椒粉、米酒醃味一會兒備用。
2.為了保持雞的嫰滑，薄薄沾上一層蕃薯粉，燒熱鑊放少許油，慢火將雞兩面煎至金黃色。
3.杞子洗淨備用。
4.大紅棗洗淨撕去核加適量水將紅棗煮至軟身，放入客家糯米酒、少許黑糖和雞，雞將熟時加入酒釀，最後加入杞子翻滾便可。

備註：雞不要煮太久，因已煎至七八成熟，不然雞會不夠嫰滑。
我覺得用蕃薯粉較用粟粉更能保持雞肉嫰滑。
若怕雞皮肥膩，可撕去雞皮，太肥的雞皮，我撕走了。

古樂養生(腎篇)

腎——五臟中的作強之官腎在身體的五臟之中，被認為是人體的儲蓄機構，我們身體裡所有其他臟器產生的能量，在滿足日常消耗後，都會把多餘的能量轉存到腎中，將來身體裡的其他器官缺少足夠的能量時，通常會從腎中抽調。長此以往，腎中的能量總的來講還是處於一種匱乏狀態。腎常見不適：面色暗、尿頻、腰酸、性欲低、黎明時分腹瀉。屬肺的音階：羽音，相當於簡譜中的“6”。羽調式樂曲：風格清純，淒切哀怨，蒼涼柔潤，如天垂晶幕，行雲流水，具有“水”之特性，可入腎。最佳曲目：《梅花三弄》。腎氣需要蘊藏，這首曲子中舒緩合宜的五音搭配，不經意間運用了五行互生的原理，反復的、逐一的將產生的能量源源不斷輸送到腎中。一曲聽罷，神清氣爽，倍感輕鬆。最佳欣賞時間：7：00－11：00。這段時間在一天裡是氣溫持續走高的一個過程，人和大自然是相互影響的，在這個時間段，太陽在逐漸高升，體內的腎氣也蠢蠢欲動地受著外界的感召，如果此時能夠用屬於金性質的商音和屬於水性質的羽音搭配比較融洽的曲子來促使腎中精氣的隆盛。伴茶：準備一杯黑茶，裡面少放一些白茶，以起到五行相生的效果。

曲目：《梅花三弄》
http://www.youtube.com/watch?v=RZFm_8cG7Bo

Tips：茶葉五行綠茶：五行屬木，代表茶有碧螺春、毛尖、毛峰、猴魁、龍井紅茶：

五行屬火，代表茶有川紅功夫、滇紅功夫、祁門功夫黃茶：

五行屬土，代表茶有霍山雪芽、溫州黃湯、君山銀針白茶：

五行屬金，代表茶有銀針白毫、貢眉、白牡丹黑茶：

五行屬水，代表茶有普洱茶、湖南黑茶

豬骨湯煲

早前家樂牌送了一個禮物包給我，今次用了濃湯寶豬骨湯，煮了一個什錦煲，有魚肉釀辣椒、自製魚丸、肉丸、南瓜、椰菜和豆腐。

乾燒伊麵

我很喜歡吃伊麵的質感，家中每逢有人生日，必點這個長壽麵，但伊麵是用油炸，所以不是太健康的麵食。

材料: 伊麵、草菇、韮黃、蠔油、生抽、老抽、糖、水、薑片和米酒。

做法:
1.將伊麵汆水至軟身後沖水備用。
2.韮黃洗淨切段備用。
3.草菇洗淨後用薑片和米酒汆水，將草菇切開備用。
4.燒熱油鑊，爆香草菇贊少許紹酒，加蠔油、生抽、老抽、糖和適量水煮至滾後，加入伊麵炆至乾身，最係加入韮黃快炒便成。

備註:伊麵汆水時間不要太久，否則伊麵會過淋。

古樂養生(脾篇)

脾——五臟中的後勤部長脾是我們身體裡的重要能量來源，身體活動所需要的能量，幾乎都來自脾胃，經過食物的消化吸收，才能轉化成能量供應給各個臟器。暴飲暴食、五味過重、思慮過度等都會讓我們的脾胃承擔過重的負擔，而停產。脾常見不適：腹脹、便稀、肥胖、口唇潰瘍、面黃、月經量少色淡、疲乏、胃或子宮下垂屬脾的音階: 宮音，相當於簡譜中的“1”。宮調式樂曲風格悠揚沉靜，淳厚莊重，有如“土”般寬厚結實，可入脾。最佳曲目：《十面埋伏》。脾氣需要溫和，這首曲子中運用了比較頻促的徵音和宮音，能夠很好地刺激我們的脾胃，使之在樂曲的刺激下，有節奏的進行對食物的消化、吸收。最佳欣賞時間：在進餐時，以及餐後一小時內欣賞，效果比較好。伴茶：準備一杯黃茶，略加少量紅茶，可以溫和的調節脾胃功能。

曲目：《十面埋伏》琵琶彈奏

http://www.youtube.com/watch?v=BthKLJKXw8g&feature=related

彈奏得非常之震撼,恍如置身於現場一樣。

茶葉五行綠茶：五行屬木，代表茶有碧螺春、毛尖、毛峰、猴魁、龍井紅茶。

五行屬火，代表茶有川紅功夫、滇紅功夫、祁門功夫黃茶。

五行屬土，代表茶有霍山雪芽、溫州黃湯、君山銀針白茶。

五行屬金，代表茶有銀針白毫、貢眉、白牡丹黑茶。

五行屬水，代表茶有普洱茶、湖南黑茶。

薯蓉西米焗布甸

再來焗布甸,今天很想弄布甸,但材料不齊備,沒有鮮奶和牛油,由於懶惰不想去超市買,家中只有淡奶,今次我用眼目,沒有依照份量完成布甸,做了一個兩人份量,製成品雖然沒有牛油香,但較為健康,味道也不錯。

材料:蕃薯(地瓜)、細淡奶1罐、吉士粉、沙糖、雞蛋兩隻、水、西米1小包,只用了大半包。

做法:
1.將蕃薯洗淨切成小塊烚熟,壓成茸放盆底備用。
2.西米浸水30分鐘,再用中火煮10分鐘,不斷攪拌,熄火後加蓋焗15分鐘,過冷河後瀝乾水備用。
3.把適量水和吉士粉拌勻。
4.雞蛋打成蛋汁。
5.將3和4混合。
6.將淡奶加入沙糖,用小火煮成至溶,然後加入5,最後加入西米。
7.將6倒入焗盤。
8.在焗爐底盤加入水,預熱焗爐,用200度火力焗20分鐘。

羅漢果雪梨乾馬蹄水

近日天氣乍暖還寒,天氣又乾燥,喉嚨痕癢不舒服,早前姐姐送了一包雪梨乾給我,剛巧吃剩幾粒馬蹄,來一個大雜燴,煲了羅漢果雪梨馬蹄水,滋潤喉嚨,潤澤皮膚。

羅漢果功用
羅漢果素來披著“中華神果”的美名，因為其功效多元化，包括潤肺化痰、提神生津、增強免疫力、美膚養顏等。中醫師說，眾所週知，羅漢果以清肺潤肺、化痰止咳著名，但羅漢果不僅有此功用。其果皮黑褐色，圓形狀，可入腎，故有滋陰補腎之功，為經濟有效的補腎潤肺藥。

雪梨乾功用
雪梨性寒味甘，具生津潤燥、清熱化痰之功效。

馬蹄功用
它 能 清 肺 胃 熱 、生 津 止 渴 ， 當 感 到 喉 乾 舌 燥 或 有 寒 痰 時 ， 不 妨 多 吃 。 此 外 ， 馬 蹄 有 利 小 便 的 功 用 ，尤 其 當 小 便 時 有 刺 痛 情 形 ， 服 用 馬 蹄 就 可 除 膀 胱 積 熱 ， 解 決 小 便 赤 痛 的 問 題 。

古樂養生(肺篇)

肺——五臟中的宰相肺在身體裡是管理呼吸的器官，全身的血液裡攜帶的氧氣都要通過肺對外進行氣體交換，然後再輸送到全身各處。也正因為肺和外界接觸頻繁，所以污染的空氣、各種灰塵、致病細菌，會在你身體抵抗力稍低的一刹那，佔領你的肺。肺常見不適：咽部潰瘍疼痛、咳嗽、鼻塞、氣喘、容易感冒、易出汗。屬肺的音階: 商音，相當於簡譜中的“2”。商調式樂曲風格高亢悲壯，鏗鏘雄偉，具有“金”之特性，可入肺。最佳曲目：《陽春白雪》。肺氣需要滋潤，這首曲子曲調高昂，包括屬於土的宮音和屬於火的徵音，一個助長肺氣，一個平衡肺氣，再加上屬於肺的商音，可以通過音樂把你的肺從裡到外徹底梳理一遍。最佳欣賞時間：15：00－19：00。太陽在這個時間段裡開始西下，歸於西方金氣最重的地方，體內的肺氣在這個時段是比較旺盛的，隨著曲子的旋律，一呼一吸之間，裡應外合，事半功倍。伴茶：準備一杯白茶，裡面少放一些紅茶和黃茶，以起到生補肺氣，同時清除肺中雜質的效果。

曲目：《陽春白雪》琵琶彈奏

http://www.youtube.com/watch?v=qahkjkdfRyg

茶葉五行綠茶：五行屬木，代表茶有碧螺春、毛尖、毛峰、猴魁、龍井紅茶。

五行屬火，代表茶有川紅功夫、滇紅功夫、祁門功夫黃茶。

五行屬土，代表茶有霍山雪芽、溫州黃湯、君山銀針白茶。

五行屬金，代表茶有銀針白毫、貢眉、白牡丹黑茶。

五行屬水，代表茶有普洱茶、湖南黑茶。