黑豆沙蟲乾西施骨湯

材料：黑豆、沙蟲乾、西施骨。
做法：
黑豆洗淨、沙蟲乾浸軟，用剪刀剪開去除沙，洗淨備用。
西施骨汆水備用。
將以上材料一同煲一時三十分至兩小時，加少許鹽調味便可。

什錦炒蛋

材能：韮菜、蟹柳、粟米、雞蛋。

做法：
韮菜、蟹柳切粒，將新鮮粟米剥粒蒸熟備用。
雞蛋拌勻加少許鼓油備用。
大火落油加少許鹽炒韮菜，再加入蟹柳、粟米炒一會兒，最後加入雞蛋一同炒便可。
＊先炒韮菜是想脫去韮菜較多的水份。

清蒸龍脷魚

材料：龍脷魚、蒜茸、薑絲、蔥絲。

做法：
龍脷魚洗淨抺乾，塗少許酒和胡椒粉，放上蒜茸、薑絲。
水滾大火蒸，蒸好後放上蔥絲焗一會兒（因為我不喜歡吃生蔥），使蔥較為熟，倒去碟上的魚汁，最後淋上熟油和蒸魚鼓油便可。
＊在魚身上塗上酒和胡椒粉，是因為大少爺怕腥，不怕魚腥的人士可以不做這個步驟。

蔥蒜白肉

材料：五花腩、蔥粒、蒜茸、米醋、薑片。

做法：
水滾放入薑片、蔥和紹酒煮五花腩約四十分鐘，熄火焗二十分鐘（水的份量要蓋過五花腩）。
將五花腩切成薄片排於碟上（若想五花腩較為易切，可放入冰水內或放雪櫃雪，使肉變硬,易於切薄片）。
爆香蒜茸放糖、生抽、鹽、少許蚝油和米醋，最後灑上蔥粒拌勻，將汁料淋在白肉上。
＊在醬汁中加入米醋可中和五花腩的肥膩。

醃白蘿蔔

材料：白蘿蔔、米醋和砂糖。

做法：
白蘿蔔刨皮洗淨，沿著蘿蔔切開一圓形,再對切變成半圓形,在蘿蔔中間界開一片片（不要切斷）,用鹽醃蘿蔔 , 讓它出了水份及變軟，再用凍開水冲去鹽份瀝乾備用 。
將米醋倒入瓦煲內 , 放砂糖 一起煮沸 , 試啱味道 , 待醋放涼 , 然後將醋和蘿蔔放入玻璃瓶內 , 待一天後便可食用。
＊醃過蘿蔔的米醋可以作為煮餸之用,如炒菜、炆肉等。

節瓜魚肉元貝湯米粉

今天大少爺要去游泳，我懶得煮餸和㷛湯，看見雪櫃有剩餘的元貝仔和節瓜，於是去百佳買了些鯪魚肉，弄了一個有湯有肉的米粉（節瓜魚肉元貝米粉），非常之清淡和好吃。

蛋花馬蹄露

材料：雞蛋、馬蹄、馬蹄粉、冰糖或砂糖。

做法：
馬蹄去皮搗碎，馬蹄粉用水開勻，用篩隔去雜質。。
雞蛋一個打勻。
水滾後放入糖及馬蹄粒,再放入已開水的馬蹄粉，邊攪邊放，要快手，不然會起粒粒。最後放入蛋液使成蛋花便可。

玉鐲

早前去了廣州飲宴，親戚知道我對玉石有興趣，帶我去了玉器市場,她帶我去相熟的店鋪看玉器，我買了一隻玉鐲，其名稱叫紫羅蘭，當然玉的色澤不是最漂亮的，但也是A貨，而且價錢很相宜，在平日帶也不錯，若不小心摔爛也不會太過心痛，我帶了玉鐲兩個多月，發覺牠的色澤更加明顯，紫中帶綠。我爸爸買了一粒馬鞍型的玉，包含証書，証明是A玉，他帶回香港準備鑲介指，現在未鑲好，遲些post相片。
若要我自己去買，真的不敢買，因有太多假貨，大部份是人工加工製作的，而且証書也是假的。

碟頭飯

材料：做飽剩下的材料（雞睥肉、冬菇）、西芹、甘筍、豆鼓、三色飯。

做法：
西芹、甘筍切粒汆水備用。
豆鼓搗碎備用。
爆香豆鼓加適量的糖，放入饀料炒至熟。
用油加適量鹽炒西芹和甘筍,再將饀料放入一同炒便可。
用碗盛飯倒扣在碟的中央，將餸料放在飯的旁邊。

冬菇雞肉飽

餡料材料：雞脾肉、冬菇和麵粉。

飽皮材料: 做1份 (大約 10-12個)
麵粉 240 g + 發粉 2 茶匙
溫水 110 g 乾依士 1茶匙 + 糖 1+1/2茶匙
生油 / 粟米油 30 g（示乎自己用的食油）

餡料做法：
冬菇浸軟搾乾水切粒,加適量鹽、生抽、糖和油調味。
雞脾肉切粒，用薑汁、鹽、生抽、糖、生粉、酒、麻油、水和油調勻。
將所有餡料拌勻。

飽皮做法：
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用。
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上或放入一大碗內 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及油。
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用。
4.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, 包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即 成。
參考韋太食譜 （食譜是用豬油，我改為粟米油）。

韮菜蝦肉飽

已發好的粉糰


餡料材料：韮菜、蝦、免治豬肉、麵粉。

飽皮材料: 做1份 (大約 10-12個)
麵粉 240 g + 發粉 2 茶匙
溫水 110 g
乾依士 1茶匙 + 糖 1+1/2茶匙
生油 / 粟米油 30 g（示乎自己用的食油）

餡料做法：
韮菜洗淨瀝乾水切粒，加少許鹽調勻。
蝦洗淨瀝乾水加鹽胡椒粉、酒調味。
免治豬肉用鹽、生抽、糖、生粉、酒、麻油、水和油調勻。
將所有饀料拌勻。

飽皮做法：
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用。
2.再將麵粉、發粉同篩在檯上或放入一大碗內 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及油。
3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用。
4.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料, 包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即 成。
參考韋太食譜 （食譜是用豬油，我改為粟米油）。

荷葉蒸烏頭

材料：烏頭魚、中國芹菜、檸檬、蔥、荷葉。

做法：
荷葉用滾水煮片刻至軟身後, 洗淨後瀝乾水備用。
烏頭洗淨抺乾水，在烏頭魚的中間��開（前後都要），這樣魚較易熟，用鹽、生抽、糖、薑汁、胡椒粉和酒醃味。
中國芹菜切段，檸檬切片取走核，蔥切粒。
將已醃味的烏頭魚放在荷葉上，再放上芹菜、檸檬片和蔥粒（留一半芹菜和蔥粒），然後蓋上荷葉大火蒸，熟後再放上餘下的芹菜和蔥粒焗一會兒便可。

四色涼拌

天氣開始熱，弄了一個涼拌菜，老爺、奶奶和大少爺吃過後讚不絕口。

材料：海帶、海蜇、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、辣醬和炒香的芝麻。

做法：
海帶洗淨汆水煮一會兒，使海帶較為軟身，切絲備用。
海蜇浸水後洗淨，浸時試一試浸的水是否太咸，太咸便要換水再浸，將海蜇放入滾水內即撈起，再用凍開水過冷河，切絲備用。
紅蘿蔔、白蘿蔔刨絲，用鹽醃一會兒，使其變軟，用凍開水洗去鹽份，再用醋、糖醃紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲。
用鹽、醋、生抽、糖、辣醬和麻油調成汁料,將海帶絲、海蜇絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲放入汁料內調勻，在上面灑上芝麻便可。
*海蜇最好用剪刀剪成絲，因海蜇很滑，用刀切會很難切。
*海蜇浸在滾水裡太久會變成橡筋，若有青瓜絲會更加美味。

海帶功用
據現代藥理研究證實，海帶有預防心血管疾病、肝病、癌症、白血症等的作用。海帶性寒，胃寒患者不宜多用。海帶中含有豐富的碘，因而是預防地方性甲狀腺腫的理想食品，如果食量過大，或者適量掌握不好，反而會導致甲狀腺機能亢進，患者出現心跳氣短、脾氣暴躁、食欲大增、手腳震顫、眼球前突等症狀，在醫學上叫："碘甲亢"，它的惡性很高，誘發甲狀腺癌，很快致死。
來源：http://www.hulu.com.tw/food/Laminaria_1F.htm

海蜇功用
海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用。
來源：http://baike.baidu.com/view/234601.html

紅蘿蔔功用
紅蘿蔔素被人身體吸收後能轉變成维生素A，可維護眼睛和皮膚健康，紅蘿蔔亦含有豐富的纖维素，對便秘極具療效。。
食用紅蘿蔔還能增强免疫力，防癌抗衰老，降低女性得卵巢癌的機会，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓，也有一定效果。

紅蘿蔔不能與酒同時食用，因酒精會在肝臟中產生毒素，引起肝病。紅蘿蔔生吃不易消化，八成以上會排出體外，不被吸收，食用過量還會会造成色素沉淀。
來源：http://www.5h5j.com/?uid-3-action-viewspace-itemid-360

白蘿蔔功用
白蘿蔔生用清熱生津，凉血止血，化痰止咳；熟者偏於益脾和胃，消食下气。主治：消渴口乾，鼻衄、咯血，痰热咳嗽，咽喉疼痛，失音；脾胃失和，腹痛作脹，痢疾或腹瀉，飲食不消，反胃嘔吐。熱淋、石淋小便不利或膽石症。
來源：http://www.pharmnet.com.cn/tcm/slsw/sl/1048/

釀茄子

材料：茄子、魚肉、蒜茸、麵鼓、蔥粒。

做法：
魚肉加入鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉和水攪成魚膠，將蔥粒放入魚膠內拌勻。
茄子斜切片後在中間切開，將魚肉釀入。
爆香蒜茸、麵鼓，加適量的糖，將已釀好的茄子放入炆至淋，用生粉水埋一個芡汁。。

洗衣球

早前看到報紙介紹一個洗衣球（環保產品），不需洗衣粉、柔順劑便可清洗衣服, 能除臭、抗菌及抗過敏，尤適用於嬰兒衣物 ， 可連續使用1000次 ( 每次洗衣量 5 kg)，故買了一個嘗試用,效果也不錯， 當然有血漬、衣領漬需要噴上特別起漬劑才能清潔，因為血漬、衣領漬是含蛋白質，所以要特別既酵素才能分解到，另外咖哩漬、唇膏漬及原子筆漬是清洗不到，因為這些都是含有頑強的色素。

洗衣球內的納米陶瓷珠，含負離子、遠紅外線及抗菌功能。負離子軟化水的表面張力，很容易便將污垢脫離衣物纖維。遠紅外線令水分子團縮細， 大大增強水的滲透力，另外污物較快脫離纖維而分散於水中，不需再用清水清洗，洗衣後的水不含有害化學元素，對地球 零污染 。

＊這個洗衣球得到理工大學的測試和認證。 詳細資料：http://www.well-tec.com.hk/php/big5/product3.php

雲吞菜心米線

今天不想煮晚餐，弄了簡易雲吞菜心米線，米線是超級市場買的，雲吞回娘家時媽媽給的。

花膠螺頭豬 月展 湯

材料：花膠、螺頭、豬 月展。
做法：
螺頭洗淨去腸臟汆水，花膠洗淨汆水，豬 月展汆水。
將所有材料一同煲兩小時。

＊花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是固本培元、補氣活血、增精強腎、美容護膚，對身體各部份均有特殊補益能力，無論男女老少均適宜食用，是補而不燥之珍貴佳品。

四物湯

材料：熟地５錢、白芍 ５錢 、當歸 ５錢、川芎４錢。

做法：
以上藥材三碗水㷛成一碗。
＊經期完結後，連續服六天，每天一劑，能改善經痛。

主治：淤滯或血虛引起的頭暈目眩，耳鳴，月經不調等。
功用：補血調經，本方是補血的主要方劑，也是婦女調經的常用方劑。
*因每個人的體質不同，使用前最好先請教中醫師。

糯米雞

材料：冬菇、蝦米、雞脾肉、臘腸、咸蛋黃、荷葉。

做法：
冬菇洗淨浸軟切絲、蝦米用水浸軟瀝乾、臘腸切片或切段、咸蛋黃一開四。
雞脾肉用鹽、生抽、蚝油、糖、生粉、胡椒粉、少許麻油、水和油調味。
預備芡汁汁料（蚝油、糖、生抽、生粉、胡椒粉、麻油和水）。
荷葉用滾水煮片刻至軟身後, 洗淨後瀝乾水備用，每塊裁剪成2份或四份。
糯米用水洗，浸2-3小時, 瀝乾水份, 然後加鹽和生抽調味備用。
燒熱水, 隔水蒸糯米約20-25 分鐘至熟。
用少許油起鑊, 加入雞肉爆炒至熟後 (如加冬菇、蝦米或臘腸在這時可入爆炒), 將芡汁加入炒勻後便可。
將一塊荷葉抹乾放在檯上, 先鋪上一層糯米飯, 然後放上一份餡料在飯上, 再蓋上另一層糯米飯, 並把荷葉摺入包好，將糯米雞放入蒸籠內,隔水蒸約20分鐘即成。（參考韋太食譜）

＊由於我沒有白布，放在碟上蒸較難熟，而且蒸出來的糯米飯會生骨，所以我在糯米飯的上層及下層都噴上水後才去蒸，這樣糯米飯便不會生骨。
＊最好有白布，將一塊白布放在蒸架上, 將全部糯米放在白布上蒸，這樣糯米較易熟。

＊若想餡料平均分配，可預先將餡料分成等份，如果想改做珍珠雞, 可以將份量再分多幾份， 荷葉 再裁剪多份或買多些荷葉，餡料是乎個人喜愛加入。

我覺得今次的製成品示覺效果不太理想，因吃到最後一隻糯米雞才記起要拍照，但味道總算不錯。

金針雲耳蒸雞

奶奶給了一些金針、雲耳，剛巧雪櫃有一些雞扒，今晚弄金針雲耳蒸雞。

材料：雞脾肉、金針、雲耳。

做法：
金針、雲耳浸洗乾淨，揸乾水加少許糖及生抽調味。
雞脾肉用鹽、生抽、糖、水、油和生粉調味。
將金針、雲耳加入雞脾肉內拌勻便可以蒸。

發財樹

早前在花展買了一盆發財樹，學名（馬拉巴栗）原產於墨西哥、哥斯大黎加等地，現在長大了不少，轉了一個較大的瓶，讓牠有足夠空間生長。

發財樹屬熱帶觀葉植物。曾被聯合國環保組織評為世界十大室內觀賞花木之一。盆栽用於美化廳、堂、宅，有“發財”之寓意，給人們美好的祝願。

























參考資料：
http://kent-garden.myweb.hinet.net/plants.htm

歷史博物館、科學館之旅

早前趁復活節假期，帶了姨甥、姨甥女去了歷史博物館、科學館作了探究之旅，他們玩得非常之開心，在科學館玩至不願離開。

2009年度花展

今年的主題花是秋英，規模不及往年，但當中也有特色的花卉展覽。