薯餅

材料：薯蓉、洋蔥、免治豬肉、蛋漿、麵粉 、麵包糠 。

做法：
薯仔烚熟去皮壓成薯蓉加少許鹽拌勻。
洋蔥切粒、免治豬肉以生抽、糖、鹽、生粉、水和油調味。
在鑊中加油，用中火爆香洋葱粒至金黃，再放入免治豬肉同炒至熟。
將薯蓉和免治豬肉加少許胡椒粉拌勻後搓成圓餅，蘸上麵粉、蛋漿及麵包糠，燒熱油，放入薯餅炸至表面金黃，即可撈起。

香芋蝦餅

近日的香芋又粉又好吃，剛巧媽媽送了一些細隻的海蝦給我，大少很喜歡吃芋頭，於是制作一個香芋蝦餅。

材料：香芋絲、蝦膠、生粉。

做法：
香芋去皮刨絲。
將蝦去腸洗凈後要吸乾水份， 用刀拍扁便可。
蝦膠內放入少許鹽、胡椒粉及糖，攪拌至起膠, 然後用手"撻" 。
芋絲內放入生粉拌勻，再放入蝦膠攪勻後搓成球狀再壓扁，
油滾放入蝦餅 炸至金黃色便可。

＊炸會較為香脆，但用煎的方法也很好吃。

焗义燒

由於家中沒有焗爐，但想自制义燒，於是用鑊焗，味道也不錯。

材料：梅頭肉、义燒醬、玫瑰露酒、麥芽糖或蜜糖。

做法：
梅頭肉用义刺小孔，以义燒醬、玫瑰露酒醃味至幾小時或一晚。
梅頭肉連汁煮至熟和差不多收乾汁液，放入麥芽糖或蜜糖煮至濃稠便可。

香蕉豆沙卷

材料：麵粉、雞蛋、沙糖、豆沙、香蕉。

做法：
香蕉切開一半備用。
麵粉加入雞蛋、少量沙糖和水拌勻成糊狀備用。
鑊熱後放少量油倒入粉漿煎成班㦸。
班㦸上塗上豆沙、放入香蕉捲成卷狀便可。

腐皮卷

材料：腐皮、义燒、冬菇、韮黃、甘筍、芽菜。

做法：
冬菇浸軟剪蒂切絲備用。
韮黃切條、甘筍刨絲、义燒切絲備用。
腐皮一開四備用。
芽菜放少許鹽炒至半生熟撈起備用。
甘筍絲放少許鹽炒至半生熟撈起備用。
冬菇放少許生抽、糖炒一會兒，再放入义燒和韮黃撈起備用。
將所有材料拌勻。
在腐皮上放入材料捲起便可，大火蒸一會兒，因材料都是熟的。
蚝油加少許生粉、水煮成薄芡汁，最後放入麻油拌勻，將芡汁淋在腐皮卷上。

新竹米粉㷛

今天不想吃飯,煮了一個雪菜帶子、魷魚米粉㷛。

三餸一湯

今天㷛了潺菜咸蛋排骨湯，煎雞排、炒菜心和蔥燒鰂魚。

豆沙煎餅

媽媽送了一些豆沙給我,今日試下弄豆沙煎餅吃，喜歡吃甜品的朋友一定喜歡。

材料：糯米粉、豆沙、炒香芝麻、沙糖、油。

做法：
先用暖水加適量沙糖將糯米粉搓成糰，再放少許油搓一會兒。
將糯米粉搓成球狀像包湯圓一樣包入豆沙餡，然後沾上芝麻壓扁,鑊燒熱後放油，將餅放入慢火煎至金黃色和熟透便可。
＊襯熱食非常之好食，外脆內軟。

糯米小丸子

材料：糯米、免治豬肉、馬蹄、冬菇。

做法：
糯米用水浸3小時以上瀝乾備用。

馬蹄洗淨去皮切粒。
冬菇浸軟去蒂切粒。
免治豬肉用生抽、糖、鹽、水、生粉、麻油和油調味。
免治豬肉搓成丸狀沾上糯米，放在已塗上油的碟上，大火蒸熟便可。
＊肉丸與肉丸之間擺放要有距離,因蒸熟後會發大。

韮黃瑤柱羹

材料：韮黃、瑤柱、冬菇、梅頭肉、罐頭筍、馬蹄粉、雞湯。

做法：
瑤柱浸軟撕成絲。
冬菇、梅頭肉、筍切絲，韮黃切度備用。
冬菇、梅頭肉用鹽、生抽、糖水和油調味。
馬蹄粉用水開稀。
用水稀釋雞湯，放入冬菇絲、筍絲、肉絲再放入馬蹄粉拌勻至沸騰，最後放入韮黃和麻油便可。

經濟版炒桂花翅

看見雪櫃還有一些金華火腿，想弄一個炒桂花翅，這個菜式是第一次做。

材料：粉絲一小包、銀芽、走地雞蛋３隻、金華火腿少許（２人份量）。

做法：
銀芽洗淨瀝乾水備用。
金華火腿切絲或切粒,用油和少許糖爆香備用。
粉絲用熱水浸軟剪成短度。
雞蛋攪勻加少許生抽調味。
先用油炒香銀芽，並灒少許酒炒一會兒撈起，銀芽不要炒得太熟，因要回鑊。
大火落油下雞蛋炒碎至小塊,再放入粉絲加少許雞粉炒一會兒，最後放入銀芽一同炒至乾身便可上碟，在上面放上金華火腿絲。

＊用走地雞蛋蛋味較香。
＊若不用金華火腿可用乾瑤柱，用油和糖爆過的金華火腿會更香和脆，並減少咸味。
＊調味時不要落得太多，因金華火腿已有咸味。
＊鑊一定要夠熱，不然蛋會黏底。

這個經濟版炒桂花翅很便宜，粉絲＄２，銀芽＄２、走地雞蛋＄３、金華火腿當作＄５，可以作為一個餸，簡直超值，而且易做，完全沒有難度。

2010年３月維園花展

2010年3月22日我和家人去了維園花展，我覺得今年的花展沒有甚麼特色，同往年差不多，今年的主題花是富貴菊，隨便拍了一些照片。

紅棗雪耳鮮奶

近日的沙塵暴太過厲害，令到我的喉嚨非常之不舒服，今天要煲一個滋潤的糖水補一補。

材料：紅棗、雪耳、鮮奶、冰糖。

做法：
紅棗去核洗淨備用。
雪耳浸軟洗淨剪去硬塊。
先將雪耳和紅棗煲至淋放入冰糖調味，再放入鮮奶微滾便可。

鯪魚球蝦子麵

今天病了,我想食麵,大少爺煮了雞蛋鯪魚球蝦子麵給我吃，他很少下廚，麵也煮得不錯，不禁要在此讚賞一番。

什錦湯米粉

今晚不想吃飯，煮了一個什錦湯米粉，材料有枸杞、豬潤、魚球、肉丸。

蟲草花冬菇蒸豬頸肉

我很喜歡蟲草花的味道,平日多用來煲湯，今天嘗試用來蒸豬頸肉。

材料：蟲草花、冬菇、豬頸肉。

做法：
蟲草花浸洗乾淨。
冬菇浸軟切絲以生抽、糖油調味備用。
豬頸肉切片,以生抽、糖、生粉、水和油調味。
將冬菇絲和豬頸肉拌勻，上面放上蟲草花大火蒸熟便可。

黑椒蘑菇炒肉片

今天在吉之島見到大蘑菇買一送一 很便宜，二話不說買了兩盒,打算用來炒肉片。

材料：大蘑菇、豬頸肉、黑椒汁。

做法：
大蘑菇剪去蒂,洗淨切絲。
豬頸肉洗淨切片以黑椒汁醃味。
先爆香豬頸肉炒至差不多熟，再放入蘑菇並在鑊邊灒少許酒一同炒至熟便可。

生菜包

今晚不煮飯，弄了生菜包和淮山杞子瘦肉湯。

材料：炸鯪魚球、蘿蔔絲、韮菜、生菜、蜆芥。

做法：
炸鯪魚球切片或切粒。
韮菜洗淨切粒備用。
生菜撕開一片片洗淨備用。
預備芡汁（以生抽、糖、少許水調勻）。
蘿蔔洗淨刨絲或將蘿蔔切粒,以糖鹽煮熟再加入鯪魚球片，最後加入韮菜粒和芡汁拌勻便可。
用一片生菜加入餡料放少許蜆芥汁，捲起生菜便可吃，非常美味。

＊蜆芥汁要煮一煮，因那些蜆肉是生的。
＊韮菜粒不要太早放，因太熟的韮菜是不好吃的。

芋絲榨菜絲蒸豬頸肉

材料：芋絲、榨菜絲、豬頸肉。

做法：
芋頭刨絲備用。
榨菜浸水後切絲或可用即食榨菜絲。
豬頸肉洗淨切片或切絲用生抽、糖、鹽、生粉、水和油調味，加入榨菜絲拌勻，上面鋪上芋絲，水滾後以大火蒸熟便可。

咖哩薯仔紅蘿蔔排骨撈米粉

今日懶懶地唔煮飯，煮了咖哩薯仔紅蘿蔔排骨撈米粉。

飛碟

今天早上弄了洋蔥肉碎飛碟，羅漢果菊花茶。

三餸一粥

今天不煮飯，煲了番薯雪耳腐竹粥、炒西蘭花、馬蹄蝦米、蔥粒煎魚餅，黑椒醬洋蔥炒豬頸肉。

簡易晚餐

今天不想煮飯，煮了南瓜洋蔥雞肉米粉。

梅子麵醬南乳炆豬腳

大少爺很喜歡吃炆豬腳，但嫌鹵水的太肥膩，今次改為用梅子麵醬南乳炆，味道酸酸甜甜，他吃後也大讚此味道。

材料：豬腳、花生、酸梅約3粒、麵豉１ 1/2茶匙、南乳1磚、薑片、片糖或冰糖。（調味料示乎材料的多少而加減）

做法：
豬腳最好買已去毛的，自己燒較為麻煩，洗淨加薑片汆水撈起備用。
爆香薑片加入酸梅、麵豉、南乳和浸酸梅的醋，再放入豬腳、花生和片糖炆至豬腳淋便可。
＊可以炆45分鐘熄火，再焗再炆可以省回燃料費。

兩餸

今天煲三色米、番薯芋頭燕麥飯，煎紅衫魚、芋頭臘鴨、臘肉煲。

南瓜海鮮煲

這兩天天氣很寒冷，昨晚煮了一個南瓜海鮮煲，材料有南瓜、帶子、魚柳、鮮蝦、蟹柳。

蘿蔔糕、菊花紅棗茶

媽媽送了一些蘿蔔糕給我，今天早餐煎蘿蔔糕，菊花紅棗茶，煎蘿蔔糕是大少爺的至愛。