混醬腸粉

材料：腸粉、麻醬、海鮮醬、辣醬、生抽、熟油、炒香芝麻。

做法：
海鮮醬用凍滾水開稀備用。
生抽加少許熟油調勻備用。
麻醬要逐少用凍滾水開稀，不要一次加太多水,不然便不能攪成醬。
腸粉蒸熱後淋上以上醬料，最後灑上芝麻便可。
＊若嫌生抽太咸可加少許糖調勻，或用甜鼔油，如不用海鮮醬也可用甜醬。

臘腸魚肉燒賣

材料：臘腸、魚肉、雲吞皮。

做法：
臘腸蒸熟切片。
魚肉加入鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉和水攪成魚膠，將魚膠包入雲吞皮內，魚肉上放上臘腸片，在燒賣上噴少許水才蒸，蒸約６﹣８分鐘，這樣蒸出來的燒賣便不會太乾。

清補涼豬 月展 湯

材料：清補涼１包、蜜棗和豬 月展。

做法：
豬 月展 汆水。
清補涼浸洗乾淨，加瘦肉或豬 月展 煲２小時。

功效：閠肺養顔、健脾袪濕、四季皆宜。
＊‘清補涼’雖然係香港常用嘅湯料，但如果有發燒外感就唔好落沙參喇！如果剛剛有身孕婦女就不宜多用薏米。如果便秘、大便結實就落少些高澱粉質嘅葯材，好似茨實及蓮子等。 ‘清補涼’最好用豬肉煲，如果用雞就太燥熱了！ 參考資料：http://www.stmc.edu.hk/resourceschool/documents/%B2M%B8%C9%B2D.doc

「智能過濾」口罩

【明報專訊】即將面世的港產「智能過濾」口罩，可殺滅99.9%細菌包括禽流感和SARS病毒； 產品７月將在港出售，而零售價約為每個10元，全球第一隻H5N1禽流感DNA疫苗，預料明年能面世，亦有港人參與其中。 filigent 營運總監彭健強（Ben Frickel）表示，BioFriend醫學殺菌口罩與一般口罩不同，這口罩能作「智能過濾」，除有效過濾致癌物及污染物，上面的化學物質更可殺滅 99.9%有害細菌，包括普通感冒、麻疹，以至超級病毒MRSA、禽流感和SARS ，口罩已申請專利。他強調：「這是香港製造，香港產品！」他說，公司花了18個月研發口罩，並按照亞洲人面形設計，「比N９５（口罩）更輕身、更貼面」。目前公司正與醫管局做測試，有信心會獲局方採納。

詳細資料：http://www.mingpaohealth.com/cfm/news3.cfm?File=20090421/news/gst1.txt

义燒小棠菜湯米粉

材料：义燒、小棠菜、即食雞湯和米粉。（快捷方便餐）

做法：
小棠菜洗淨備用。
滾水放入少許鹽煮至米粉淋便撈起。
煮滾雞湯，灼熟小棠菜。
將湯和小棠菜放入米粉內，最後鋪上义燒便可。
＊這是我的懶人餐，無需調味和預備很多事前功夫。
＊若想更快，米粉預先浸水，但不要煮太久，不然米粉便會太爛。

臭草海帶綠豆沙

材料：臭草、海帶、綠豆。

做法：
綠豆預先用水浸，臭草洗淨備用。
海帶要浸洗，再放入滾水內汆水，將海帶切絲備用。
將綠豆臭草一同煲，綠豆煮至軟身時才加入海帶，綠豆起沙時加入片糖便可。
＊海帶可以不汆水，但汆水較為乾淨。
＊若太早海帶絲便會煮至太爛。

蘿蔔炒魚鬆

材料：蘿蔔、鯪魚肉、蔥、薑。

做法：
魚肉加入鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉和水攪成魚膠，將蔥粒放入魚膠內拌勻。
蘿蔔刨皮切條備用。
將魚肉煎成魚餅,切條備用。
爆香薑片放入鹽炆蘿蔔，煮至熟透時將魚餅放入一起炆一會兒便可。

蚝油肉絲炆草菇

材料：肉絲、草菇、薑、蔥、蒜茸、蚝油。

做法：
草菇用薑片汆水後切開一半備用。
肉絲切絲用鹽、生抽、糖、油、水、生粉調味。
爆香蒜茸炒熟肉絲撈起備用。
爆香蒜茸，放入草菇及蚝油炆一會兒，再放入肉絲拌炒，最後洒上蔥段拌勻便可。

養生藥膳 - 清熱消脂茶凍

【材料】

山 楂 22.5g

炒 决 明 子 7.5g

何 首 烏 7.5g

甘 草 7.5g

薏 仁 37.5g

白豪烏龍茶 15g

【作法】
將所有材料加適當的水，浸泡30分鐘后，大火煮沸轉为小火，炖煮45分鐘即可，茶冲泡多次加入，置入模型中放入冰箱，冷藏至果凍狀即可。

【功效】
化痰消脂消食，清热潤腸通便，降低血膽固醇，預防動脈硬化；適用於習慣性便秘，肥胖症，高血脂症，青春痘，颜面性油腻等属性熱性体質者。

【注意事项】
平时容易胃酸過多的人，宜將山楂改为三七，以免胃痛；可適合一般人飲用， 平时可作为體内環保茶消除體内過多的廢物 。

台北市中藥商業同業公會 王常務監事来明 ( 通和藥行 ) 提供

濕疹来了——癢，妙方来應付!

方藥一：苦参、黄岑、黄柏、倉术各15克。

功效：清热燥濕，祛風殺蟲。

炮制及用法：加水1500毫升煎至600至700毫升備用。治療時加熱，洗患處约20分鐘後作熱敷，每天1至2次。


方藥二：松香400克，樟丹、官粉、白矾各200克。

功效：解毒殺蟲，燥濕止癢。

炮制及用法：共研细末，外敷患處。

(以上驗方由北京中醫醫院药劑科提供)

編輯提示：本版所載驗方，僅供参考，不能替代醫生診療。來源：http://www.100md.com

痛經——不再是我永遠的疼痛!

當痛經發作时，你會痛苦不堪，然而發作過後，你是否因太忙而忽略，或因别人的某些“經驗”而不在意？下面介紹幾個妙方讓你遠離痛經：

1、玄胡益母草煮雞蛋
玄胡２０克，益母草５０克，雞蛋2个。將以上３味加水同煮，待雞蛋熟后去殼，再放回鍋中煮２０分鐘左右即可飲湯，吃雞蛋。

功效：具有通經、止痛經、補血、悦色、潤膚美容功效。


2、烏豆蛋酒汤
烏豆(黑豆)６０克，雞蛋２个，黄酒或米酒１００毫升。將烏豆與雞蛋加水同煮即可。

功效：具有調中、下氣、止痛功能。適用於婦女氣血虚弱型痛經，并有和血潤膚功效。


3、姜艾薏苡仁粥
乾薑、艾葉各１０克，薏苡仁３０克。將前两味水煎取汁，將薏苡仁煮粥至八成熟，入藥汁同煮至熟。

功效：具有温經、化瘀、散寒、除濕及潤膚功效。适用於寒濕凝滯型痛經。


4、益母草香附湯
益母草、香附各１００克，雞肉２５０克，葱白５根。將葱白拍爛，與雞肉、益母草、香附加水同煎。飲湯，食雞肉。

功效：适用於痛經，並能光豔皮膚。


5、山楂桂枝红糖湯
山楂肉１５克，桂枝５克，紅糖３０～５０克。將山楂肉、桂枝裝入瓦煲内，加清水２碗，用文火煎剩１碗时，加入紅糖，調勻，煮沸即可。

功效：具有温經通脉，化瘀止痛功效。適用於婦女寒性痛經症及面色無華者。


6、薑棗紅糖水
乾薑、大棗、紅糖各３０克。將前两味洗净，乾薑切片，大棗去核，加紅糖煎。喝湯，吃大棗。

功效：具有温經散寒功效。適用於寒性痛經及黄褐斑。
來源：http://www.100md.com

花茶功效知多少？

玫瑰花：降火氣，可調理血氣、促進血液循環、養顔美容，且有消除疲勞、保護肝臟、胃腸的功能。

熏衣草：可鬆弛神經、幫助入眠，是治療偏頭痛的理想花茶。

茉莉：有提神功效，可安定情緒及舒解鬱悶。有慢性支氣管炎的人宜多飲用，此外它對於便秘也有幫助。

金盏花：對消化系统潰瘍及淋巴结炎有極佳的療效。有助缓解經痛，建議女性不妨多加飲用。

菩提花：可以减輕感冒，有助于治療神經衰弱、降血壓及防止動脈硬化。

紫羅蘭：有助于治療呼吸系统疾病，也可以解决因蛀牙引起的口腔異味。
來源：http://www.100md.com

芫茜皮蛋雙丸湯

材料：芫茜、皮蛋、免治豬肉、鯪魚肉、蔥粒、上湯或即食雞湯。

做法：
芫茜洗淨切段，皮蛋切粒。
魚肉用鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、水攪成魚膠並加上蔥粒拌勻。
免治豬肉用鹽、糖、生抽、生粉、水、油調味，可以加少許麻油使豬肉更香。
用上湯或即食雞湯，煮滾後放入肉丸、魚丸（湯匙濕水後沾上鯪魚肉和豬肉，使成為球狀放入湯內）。
雙丸煮至熟透，放入皮蛋、芫茜滾一會兒便可。

粉絲蝦米煮節瓜

材料：粉絲、蝦米、蒜茸、節瓜。

做法：
粉絲預先用水浸，節瓜切絲備用。。
爆香蒜茸和蝦米，然後放入節瓜加少許鹽一同煮，當節瓜煮至淋時便可放入粉絲煮一會兒便可。
＊蝦米本身已有咸味，無需放太多鹽。
＊粉絲已用水浸，不要煮太久，不然粉絲會爛及欠缺彈性。
＊若喜歡吃爽口的節瓜，便不要煮太淋。

椰菜蝦仁炒腸粉

材料：腸粉、椰菜、蝦肉、蒜茸、上湯或即食雞湯。

做法：
蝦去腸後洗淨，用少許鹽、胡椒粉及酒調勻。
腸粉切段，椰菜切絲備用。
用油爆香蒜茸炒熟蝦肉。
爆香蒜茸炒椰菜並放少許鹽調味。
用上湯炒腸粉至淋，放入椰菜和蝦肉一同翻炒便可。
＊腸粉不要炒太久，不然會太淋便不好吃。

雲吞韮菜紹菜麵

材料：雲吞、韮菜、紹菜、上湯和蝦子麵。

做法：
韮菜、紹菜洗淨切段備用。
用滾水煮熟蝦子麵後再煮雲吞。
上湯滾後放紹菜及韮菜。
＊韮菜要最後放，若韮菜煮得太久便不好吃。

肉片菜心炒米粉

材料：肉片、菜心、米粉、蒜茸。

做法：
米粉預先用水浸透備用。
用水稀釋蚝油備用。
預備蚝油獻汁（用生粉和水稀釋蚝油）。
肉片以鹽、生抽、糖、水、生粉、油調味備用。
菜心用油及蒜茸炒熟。
肉片用油及蒜茸炒熟。
米粉用油和蚝油水炒熟後撈起。
將蚝油獻汁煮滾，放入已熟的肉片和菜心拌勻，然後放在米粉上。
＊醃肉類時一定要加水和油，這樣肉會較為嫰滑。

粟米甘筍豬 月展 湯

材料：粟米、甘筍和豬 月展 。

做法：
豬 月展汆水備用。
粟米切開一段段備用。
甘筍切塊備用。
將以上材料一同煲約一小時至一小時三十分便可。

生菜豆腐魚肉湯

材料：生菜、豆腐、果皮和魚肉。

做法：
生菜洗淨切絲備用。
豆腐切粒備用。
果皮浸軟切幼粒備用。
魚肉加入鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉和水攪成魚膠，將果皮粒放入魚膠內拌勻。
用上湯或即食雞湯，煮滾後放入鯪魚肉，再放入豆腐和生菜便可。
＊生菜和豆腐不要煮得太久，因豆腐煮太久會失去嫰滑，而生菜會變黃。

蕃茄、薯仔、甘筍、西施骨湯

材料：蕃茄、薯仔、甘筍和西施骨。

做法：
西施骨汆水備用。
蕃茄、薯仔、甘筍洗淨後切塊備用。
將以上材料放入煲內一同煲約一小時至一小時三十分便可。

菜心魚球湯

材料：菜心、鯪魚肉。

做法：
鯪魚肉用鹽、糖、生抽、生粉、水、和胡椒粉調勻，攪成魚膠，蔥切粒加入鯪魚肉內備用。
用上湯或即食雞湯，煮滾後放入鯪魚肉（湯匙濕水後沾上鯪魚肉，使成為球狀放入湯內）。
魚球熟了便可放入菜心煮一會兒便可。
＊攪魚膠時不要一次加太多水份，要逐少加，因加太多水份,魚肉便會鬆散。
＊若用即食雞湯便無需放鹽，因湯已有味，而即食雞湯也要用水稀釋，這樣湯才不會太咸。

糖醋排骨

材料：一字排骨、香醋、筍乾、蒜頭和蔥。

做法：
排骨洗淨備用。
筍乾浸水後揸乾水備用。
用油爆香蒜頭、蔥、放入排骨和筍乾炒一會兒，加生抽、老抽、香醋和片糖一同炆，炆至排骨淋便可。
＊老抽是增加排骨的色澤。

雞汁灼小棠菜

材料：雞汁、小棠菜。

做法：
煮滾雞汁放人小棠菜灼熟便可。
＊蒸雞的汁非常美味，不要浪費，最好用來灼菜或炒菜。

蔥燒桂花魚

材料：桂花魚、薑和蔥。

做法：
桂花魚洗淨抹乾備用。
用油爆香薑片，放入桂花魚慢火煎，再放入適量生抽、老抽、酒和糖一起炆，魚熟時加入蔥拌勻便可。

花雕酒蒸雞

材料：雞、薑、蔥和花雕酒。

做法：
雞洗淨吹乾，將鹽和花雕酒塗滿整隻雞，在雞肚內塞入薑、蔥腌制一小時以上。
滾水放入雞，最少蒸二十五分鐘，用筷子刺雞脾看看是否有血水流出，以確定雞是否熟透。
＊若用冰鮮雞，最好用清遠雞，因清遠雞較有雞味。

蝦醬鮮魷炒通菜

材料：魷魚、蝦醬、蒜茸、通菜。

做法：
魷魚切斜紋，再相反方向切斜紋後，然後切成小塊備用。
滾水放少許糖，將通菜汆水一會兒，撈起備用。
用油爆香蒜茸，加入蝦醬和糖拌勻，放入魷魚一同炒，魷魚熟時將通菜放入炒一會兒便可。
＊放少許糖汆水可令到通菜的顔色不會這麼黃。
＊蝦醬已有咸味，無需加鹽，只需加糖。
＊魷魚切斜紋，再相反方向切斜紋，魷魚熟後便有花紋形狀。

失敗的蝦餃餃皮

我想嘗試弄韮菜蝦餃給大少、老爺、奶奶吃，也依照網上食譜自行倍大其份量，當我將所有材料及水混合搓粉糰，才驚覺水份太多，不能夠變成粉糰，唉呀！唯有用材料再搓啦！總算成功，有時真的不要自作聰明。

生的香蕉蒸蛋糕

記得有次弄香蕉蒸蛋糕，在網上找食譜，自行將份量加大，加入一個深碗內蒸,依照食譜時間完成，也曾用筷子刺蛋糕的中間看看是否熟透，確定蛋糕已熟,便即時切開試味，當我切開時，看見蛋糕流出一糰粉漿，心知不妙，此時才醒覺蛋糕的厚度比食譜的更厚，蒸的時間需要多些，唯有再蒸。

刨傷手指

記得有一次刨蘿蔔絲時,由於太大力,以致刨了拇指一小塊肉，當時真是很驚慌及非常痛楚，幸好傷口不是太深，很快便可以止血，經過這次經驗，以後刨東西時也非常小心。

辣菜脯

材料：甜菜脯、蒜茸、紅蔥頭茸、辣椒、油。

做法：
菜脯切粒備用。
用油爆香蒜茸、紅蔥頭茸、辣椒，放人菜脯加適量糖炒。
＊菜脯的吃法變化多端（如吃白粥、炒餸蒸肉等也可加入）。

首烏桑寄生蛋茶

炸雲吞

材料：免治豬肉、蝦肉、蛋白、雲吞皮。

做法：
免治豬肉用鹽、生抽、糖、生粉、水、油調味。
蝦肉切粒用少許鹽、酒、胡椒粉調味。
免治豬肉與蝦肉拌勻作為餡料。
將餡料放入雲吞皮內，餡料不要放太多，雲吞皮邊沾上蛋黃後包好。
油要夠熱才炸雲吞。
＊包雲吞時盡量由中間開始包，擠出雲吞內的空氣，避免炸時澎漲至難以控制。由於餡料有水份，炸時務必要小心。

蜜汁雞翼

材料：雞翼、蜜糖。

做法：
用鹽、生抽、糖、酒醃雞翼。
蜜糖加水調勻備用。
將雞翼煎至金黃色及熟透後，加入蜜糖水拌勻便可。

韮菜义燒煎蛋

材料：韮菜、义燒、雞蛋。

做法：
雞蛋拌勻，韮菜、义燒切粒備用。
將雞蛋、韮菜、义燒拌勻，大火落油一同炒。

甘筍羅漢果海底椰南北杏豬 月展 湯

材料：甘筍、羅漢果、海底椰、蜜棗、南北杏、豬 月展。

做法：
洗淨甘筍、羅漢果、海底椰、蜜棗、南北杏和豬 月展。
豬 月展 汆水後，將所有材料放入㷛內，㷛1小時30分至兩小時，放少許鹽調味。

午餐肉炒蛋

材料：午餐肉、雞蛋。

做法：
將午餐肉切粒,雞蛋加少許鹽拌勻調味。
放少許油炒午餐肉至發出香味，將蛋放入快炒便可，或將午餐肉與雞蛋拌勻一同炒。

香煎豬扒

材料：豬扒

做法：
用搥打鬆豬扒，將豬扒旁邊的筋用刀切開,這樣豬扒煎時便不會捲起, 加入生抽、老抽、糖、蛋白、生粉、麻油和水調味。
大火落油，慢火煎至金黃色後再焗至豬扒熟透便可。

蕃薯煎堆

參末峇拉煎粉炒紹菜

材料：紹菜、參末峇拉煎粉。

做法：
將紹菜切成條狀。
大火起鑊落油，加入紹菜、參末峇拉煎粉一同炒便可。
＊紹菜切成條狀較為好吃。

西芹甘筍炒蝦球

材料：西芹、甘筍、蝦肉。

做法：
將蝦背切開，用鹽、酒及胡椒粉醃一會兒。
西芹、甘筍切條狀，預先用鹽、油、汆水。
大火起鑊落油，炒蝦肉至九成熟，將西芹、甘筍放入及加少許鹽快炒便可上碟。

慈慈的生活日誌開張了

從前我是一位幼兒教師，現在是家庭主婦，也是一位烹飪新手，以前從不懂得煮食，現正在學習及鑽研烹調技巧，我較為喜歡吃中菜，因為中菜變化多端，閒時我會㷛美味的湯水及煮一些家常小菜滿足大少爺（老公）的胃，希望家人吃得開心，歡迎各位blog友共同分享生活點滴，飲食心得及烹飪技巧。